Risotto de cenoura

|Ingredientes:

. 1L de caldo de carne

. 1 cenoura (grande)

. 2 colheres de sopa de manteiga (de preferência sem sal)

. 1 cebola (pequena)

. 2 dentes de alho

. 2dL de vinho branco

. 250g de arroz arbóreo

. 50g de queijo parmesão ralado

. sal q.b.

. pimenta preta q.b.

|Preparação:

. Faça o caldo de carne (1L de água fervente para um cubo de caldo de carne).

. Descasque, lave e rale a cenoura.

. Junte a cenoura ao caldo de carne e tempere com sal e pimenta. Mantenha o caldo aquecido.

. Descasque, lave e pique os alhos e a cebola.

. Em lume médio, derreta a manteiga e refogue os alhos com a cebola, até esta ficar brilhante.

. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado no tacho.

. Aumente o lume e adicione o vinho. Mexa sem parar até evaporar.

. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.

. Volte a adicionar uma concha de caldo, mexendo sem parar até evaporar, e repita essa operação até que o risoto fique cozido, mas ainda “al dente”.

. Adicione uma última concha (não muito cheia) de caldo e desligue o lume. Junte o queijo e envolva muito bem.

. Deixe o risotto descansar por 4 minutos antes de servir.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 20 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: arroz arbóreo e cenoura
. nº de porções: 4
. prato: acompanhamento, risotto