Galette des Rois [recheio frangipane]

***Feliz Dia de Reis***

Galette des Rois é uma sobremesa tipicamente francesa, feita com massa folhada e recheada com creme frangipane (mistura de creme pasteleiro e creme de amêndoa). A inspiração veio do blogue Sweet Gula e encontram o passo-a-passo no blogue Maria lunarillos.

Ingredientes:

•  2 bases de massa folhada
• 1 ovo batido
• Dulcibrilho q.b. (opcional)

Para o creme de pasteleiro

• 250 mL de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de 1/2 vagem de baunilha)
• 2 gemas de ovo
• 65 g de açúcar
• 30 g de amido de milho

Para o creme de amêndoa

• 100 g de amêndoa laminada (ou moída)
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar
• 2 ovos inteiros

Preparação:

[creme de pasteleiro]

1. Num tacho, coloque o leite e o extrato de baunilha. Leve ao lume e quando começar a ferver retire e reserve.
2. Numa taça, misture o açúcar com as gemas e o amido de milho. Misture bem com um fouet, até que os ingredientes fiquem bem ligados. Sem deixar de mexer, vá adicionando aos poucos o leite. 
3. Leve a mistura ao lume médio e mexa sempre até engrossar.
4. Tape o creme com película aderente, colocando-a directamente sobre o creme, para que este não endureça demasiado à superfície.
5. Deixe arrefecer completamente.

[creme de amêndoa]

1. Numa taça, coloque o açúcar juntamente com a manteiga em pedaços e bata até obter uma mistura esbranquiçada.
2. Adicione a amêndoa e misture bem. 
3. Por último, adicione os ovos batidos e misture até que os ingredientes fiquem bem ligados. Reserve.

[galette]

Ver passo-a-passo completo AQUI.

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
2. Estenda uma base de massa folhada e,  com uma faca ou cortador de massa, recorte em toda a volta, dando-lhe um diâmetro de 26 cm. 
3. De seguida, faça o recheio de frangipane. Para isso, misture o creme de pasteleiro com o creme de amêndoa e mexa bem até que fiquem bem ligados.
4. Com o ovo batido, pincele a massa em toda a volta num diâmetro de 2,5 cm. No centro, coloque o recheio e alise com uma espátula. 
5. Estenda cuidadosamente a outra base de massa folhada sobre o recheio. Faça uma ligeira pressão com as mãos sobre a massa, para retirar o ar e aperte o bordo em toda a volta, para as duas bases colarem. Com uma faca, corte o excesso de massa em toda a volta, para que as duas bases fiquem uniformes, uma sobre a outra. 
6. Com o bico da faca, faça linhas curvas, partindo do centro para o exterior, tendo o cuidado de não perfurar a massa. Nos bordos, onde as duas bases estão coladas, faça pequenos cortes, onde acabam as linhas desenhadas. 
7. Pincele toda a superfície com ovo batido e faça 5 furos para que o ar saia durante a cozedura.
8. Leve ao frigorifico durante pelo menos 20 minutos.
9. Leve a cozer ao forno, a 180 ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos.
10. Retire a galette do forno e pincele-a com o Dulcibrilho.

Informações adicionais:

preparação: 30 minutos 

cozimento (fogão): 6-8 minutos

cozimento (forno): 30-35 minutos 

espera (frigorífico): 20 minutos 

dificuldade: média 

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim 

ingrediente principal: amêndoa

nº de porções: 8 

prato: sobremesa

festividade: Dia de Reis

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