Empada de espinafres e alheira vegetariana

Ingredientes:

Para o recheio

• 1 alheira de legumes e cogumelos  shiitake e pleurotus
• 200 g de espinafres (usei congelados)
• azeite q.b.

Para a massa

• 300 g de farinha de trigo (sem fermento) + alguma para trabalhar a massa
• 30 g de manteiga amolecida
• 40 mL de azeite
• 100 mL de água
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

• leite q.b. para pincelar a empada (ou gema de ovo, se preferir um tom mais dourado)

Preparação:

Comece por preparar o recheio...
1. Salteie os espinafres em azeite.
2. Entretanto, abra as alheiras, retire o seu interior e desfaça-o ligeiramente com um garfo.
3. Junte as alheiras aos espinafres, envolvendo bem.
4. Deixe cozinhar por alguns minutos. Depois retire do lume e deixe arrefecer. (Não senti necessidade de adicionar temperos, uma vez que estas alheiras vegetarianas já são bastante condimentadas.)

Prepare a forma... 

5. Unte uma forma tarteira de fundo amovível com um pouco de azeite ou manteiga. Reserve. 

Faça agora a massa...

6. Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

7. Estenda a massa numa bancada polvilhada com farinha.

8. Divida a massa em duas partes, uma parte um pouco maior que a outra. 

9. Estenda bem ambas as partes com um rolo. 

10. Forre a tarteira com a parte maior da massa e leve ao forno a 180 ºC durante 10 minutos.

11. Na outra parte da massa passe um rolo cortador e decorador de massas de modo a conferir-lhe o efeito rendilhado que vê nas fotos.

12. Introduza o recheio na tarteira e tape com a massa rendilhada, unindo as bordas das duas massas. 

13. Pincele a empada com leite e leve novamente ao forno a 180 ºC durante 15-20 minutos. (Se gostar de um tom mais dourado, pincele a empada com gema de ovo previamente batida.)

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora

. tempo de fogão: 8-10 minutos

. tempo de forno: 25-30 minutos

. dificuldade: média
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: alheira
. nº de porções: 8
. prato: empada

* * *

Agradeço às parcerias Cogumelos do Migaas e Banggood os produtos enviados e usados nesta receita.

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