Bolo de limão e sementes de papoila com swiss meringue buttercream

em maio 30, 2016

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= 60º aniversário da minha Sogra =

Ingredientes:

Para a massa

(Fonte: Blogue Faz&Come)

4 ovos
200 g de manteiga (usei com sal)
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de sementes de papoila
raspa da casca de 1 limão

Para a calda de limão

100 g de açúcar

50 mL de água

50 mL de sumo de limão

Para o swiss meringue buttercream (recheio e cobertura)

(Fonte: Blogue Sweet Gula)

3 claras de ovo à temperatura ambiente

230 g de manteiga sem sal e à temperatura ambiente

150 g de açúcar

1 pitada de sal

1 colher de café de aroma ou essência de baunilha

corante alimentar amarelo q.b.

Preparação:

1. Ligue o forno nos 170 ºC.

2. Unte duas formas pequenas (cerca de 15 cm de diâmetro) com manteiga (eu usei antes o spray desmoldante da Sodifer) e polvilhe-as com farinha.

3. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

4. Sem parar de bater adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição. Se a massa ficar com um aspeto "desagregado" não se preocupe.

5. Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione-a à massa, misturando manualmente com uma colher de pau.

6. Adicione a raspa da casca do limão e as sementes de papoila e misture, sem bater demasiado.

7. Distribua a massa pelas duas formas e leve ao forno, pré-aquecido a 170 ºC, durante uns 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

8. Retire as formas do forno e deixe arrefecer durante 10 minutos.

9. Depois desenforme os bolos para cima de uma grelha até arrefecerem completamente.

10. Corte os topos dos dois bolos e corte cada um pela metade, horizontalmente, obtendo assim quatro camadas de bolo.

11. Regue as camadas de bolo com a calda de limão (fria) e deixe repousar durante uns 10 minutos. Não precisa de colocar a calda toda, coloque apenas a que achar suficiente para obter um bolo mais húmido.

Calda de limão:
12. Leve os ingredientes ao lume e deixe ferver por 3 minutos.

Swiss meringue buttercream:
13. Prepare o buttercream, aquecendo um tacho com água ao lume.
14. Na taça da batedeira, junte as claras, o açúcar e o sal.
15. Coloque a taça sobre o tacho, mas sem que a taça toque directamente na água.
16. Mexa energicamente com uma vara de arames, até o açúcar dissolver completamente, cerca de 3 minutos.
17. Transfira a taça para a batedeira e comece a bater numa potência média-baixa.
18. Aumente gradualmente a potência até ao máximo e bata as claras até que fiquem brilhantes e formem picos firmes, cerca de 5-7 minutos.
19. Antes de juntar a manteiga a taça tem de estar completamente fria. Para ajudar a arrefecer use um pano húmido ou um saco com gelo.
20. Quando a taça estiver fria, reduza a potência para a velocidade média e adicione a manteiga aos poucos.
21. Deixe bater, sem parar, por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme liso e macio.
22. Adicione a baunilha e volte a bater apenas para misturar.

23. Divida o buttercream em duas partes. Numa delas adicione o corante alimentar amarelo até obter o tom desejado.

Montagem do bolo:
24. Coloque uma base de bolo no prato de serviço e cubra com algum creme.
25. Repita o mesmo processo para todas as camadas e, no fim, barre todo o bolo, alise e decore a gosto.
26. Guarde no frio até servir.

Para o recheio usei 2 camadas de buttercream branco e uma de buttercream amarelo. Cobri o bolo todo com buttercream branco e depois apliquei algum buttercream amarelo para dar o efeito marmoreado. Enfeitei o bolo com flores artificiais e sementes de papoila.