Éclairs

A Telma, mentora do blogue Cozinha pra 3, lançou o desafio "fazer éclairs". Como eu nunca tinha feito, fiquei um pouco receosa com o possível resultado... Mas como adoro desafios, cá estão os meus (primeiros) éclairs! Quem comeu, aprovou e pediu bis. Motivo para dizer: desafio superado, venha o próximo ;)

Ingredientes:

Para a massa choux

75 mL de água

35 g de manteiga

50 g de farinha de trigo (T55)

1 ovo

Para o creme de pasteleiro

1 ovo

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha de milho

150 mL de leite

1 colher de café de aroma de baunilha

Para a cobertura

1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de leite
1 colher de chá de cacau em pó
25 g de açúcar em pó

Preparação:

1. Ligue o forno (180 ºC).

2. Unte ligeiramente um tabuleiro de forno com manteiga. Reserve.

3. Numa caçarola, deite a água, junte a manteiga e aqueça lentamente até esta derreter.

4. Deixe ferver, depois tire a caçarola do lume e adicione a farinha de uma só vez, batendo bem até que se desprenda da caçarola e forme uma bola.

5. Deixe arrefecer um pouco e adicione o ovo, batendo até obter uma mistura homogénea e brilhante.

6. Coloque a massa num saco de pasteleiro grande com bico simples de 1 cm.

7. Borrife o tabuleiro com um pouco de água e, com o saco de pasteleiro, molde os éclairs com cerca de 10 cm de comprimento, bem afastados entre si.
8. Leve-os ao forno (pré-aquecido a 180ºC) durante 30-35 minutos ou até ficarem crocantes e dourados.
9. Abra uma fenda lateral em cada éclair e deixe-os arrefecer numa rede.
Entretanto, faça o creme de pasteleiro...
10. Bata o ovo com o açúcar até ficar cremoso e depois envolva a farinha de milho.
11. Aqueça o leite até estar quase a ferver e deite-o lentamente sobre o creme, batendo.
12. Deite a mistura numa caçarola e coza, mexendo, em lume brando, até engrossar.
13. Retire do lume e misture o aroma de baunilha.
14. Tape com película aderente, junte à superfície do creme, e deixe arrefecer.
Para a cobertura...
15. Leve ao lume uma pequena caçarola com o leite e a manteiga.
16. Quando a manteiga derreter, retire do leme e adicione o cacau e o açúcar em pó, envolvendo tudo muito bem.
Para finalizar...
17. Corte os éclairs ao meio longitudinalmente.
18. Recheie com o creme de pasteleiro (pode utilizar o saco de pasteleiro com o bico que quiser e dar-lhe algum feitio) e cubra-os com a cobertura de chocolate.

Guloso!!!

Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora e 30 minutos

. tempo de forno: 30-35 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: -
. nº de porções: 4
. prato: bolo, éclair

. Fonte de inspiração: Livro "O grande livro da pastelaria"