Bacalhau com broa e couve-lombarda

Adoro pratos de bacalhau, mas este agradou-me particularmente!!! 😍😍 A inspiração veio da Revista Teleculinária outubro 2016.

Para facilitar todo o processo, contei com a preciosa ajuda da minha família de acessórios Borner: ralador rosti, descascador multifunção, mandolina V3 e saladeira.

Bacalhau com broa e couve-lombarda

RECEITA

INGREDIENTES

400 g de bacalhau desfiado demolhado
250 g de miolo de broa
300 g de couve-lombarda
1 alho-francês (parte branca)
2 cebolas
6 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dL de azeite
1 dL de vinho branco
1 colher (sopa) de massa de pimentão
água q.b.
salsa fresca q.b.
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.
azeitonas pretas q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO

Lave e corte a couve em juliana e o alho-francês às rodelas finas.
Leve ao lume um tacho com água e sal até ferver. Junte a couve e deixe cozer ligeiramente. Retire e escorra, reservando a água.
Descasque os dentes de alho e as cebolas. Pique ambos finamente (ralei o alho) e refogue-os num tacho com o azeite e as folhas de louro.
Quando a cebola estiver translúcida, retire metade da cebolada e reserve.
Acrescente o alho-francês à cebolada que continua ao lume e deixe alourar.
Junte depois a couve, tempere com sal e pimenta, mexa e retire do lume.
Espalhe este preparado de legumes no fundo de uma travessa (de ir ao forno).
No mesmo tacho, coloque a cebolada que reservou e o bacalhau. Leve novamente ao lume, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe o bacalhau cozinhar um pouco.
Retire do lume e deite o bacalhau sobre os legumes na travessa.
Entretanto, triture a broa e pique a salsa.
Numa tigela, misture a broa com a massa de pimentão, o vinho e a salsa. Acrescente um pouco de água da cozedura da couve até a broa ficar molhada.
Espalhe esta mistura de broa sobre o bacalhau e leve ao forno, pré-aquecido a 185 ºC, até dourar.
Sirva decorado com azeitonas pretas e salsa.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

tempo de preparação total: 1 hora e 30 minutos

tempo de fogão: 40-45 minutos 

tempo de forno: 10-12 minutos

dificuldade: médio 

vegetariano: não 

apto para crianças: sim 

ingrediente principal: bacalhau 

nº de porções: 4

prato: principal, de peixe, bacalhau