Pavlova duplo de aniversário

Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!

= 63º aniversário da minha Mãe =

A minha Mãe completou 63 anos no passado dia 31 de Maio. Para comemorar uma data tão especial, fiz este majestoso pavlova duplo com mousse de chocolate e morangos. Quem comeu, não resistiu e teve mesmo de repetir a fatia!

Pavlova duplo de aniversário

RECEITA

INGREDIENTES

Para o merengue 

8 claras (de ovos grandes)

360 g de açúcar 

2 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho (20 mL) 

4 colheres (sobremesa) de amido de milho (40 g)

2 colheres (chá) de aroma de baunilha (10 mL) 

Para a cobertura
mousse de chocolate
morangos

MODO DE PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 130 ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 100-110 ºC.

Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 2 círculos (um de 20 cm e outro de 12 cm de diâmetro).

Bata as claras em castelo.

Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante e bem firme.

Junte o vinagre, o amido de milho e o aroma de baunilha. Envolva tudo muito bem, sem bater.

Transfira a mistura para cima do papel vegetal e espalhe dentro dos círculos. Pode dar o feitio que quiser com a ajuda de uma espátula, mas tenha o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, de modo a suportar a cobertura.

Leve ao forno a 110 ºC durante 1 hora e 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de menos tempo; o merengue deve ficar ligeiramente crocante por fora e esponjoso/macio, tipo marshmallow, por dentro). 

Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (3 a 4 horas é suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo, durante toda a noite). 

Entretanto, faça a mousse de chocolate e reserve-a no frigorífico até aplicar no merengue. 

Perto da hora de servir, cubra o merengue maior com mousse de chocolate, coloque por cima o merengue mais pequeno e cubra-o também com mousse de chocolate. 

Por último, espalhe os morangos pelo pavlova e decore a gosto. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 

tempo de preparação total: 2 horas + tempo de arrefecimento 

tempo de forno: 1 hora e 30 minutos 

tempo de arrefecimento: 3 a 4 horas (pelo menos) 

dificuldade: média 

vegetariano: sim 

vegano: não 

apto para crianças: sim 

ingrediente principal: claras 

nº de porções: 12 

prato: sobremesa, pavlova 

festividade: aniversário