Ervilhas com ovos escalfados

Ervilhas com ovos escalfados é, sem dúvida, um dos meus pratos favoritos! Este petisco é muito fácil de preparar e relativamente rápido. Aquecido no dia seguinte, fica ótimo! No entanto, aconselho a escalfarem os ovos só na altura de servir. Vamos à receita?!

Ervilhas com ovos escalfados

RECEITA 

INGREDIENTES

1 cebola

2 dentes de alho

azeite q.b.

1/2 chouriço de vinho

2 linguiças picantes

200 g de bacon fumado

1 folha de louro

1 tomate maduro

1/2 copo de vinho branco

400 g de ervilhas congeladas

3 a 4 copos de água quente

4 ovos

sal q.b.

pimenta q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO

Num tacho, leve a lume médio o azeite, a cebola picada e os alhos picados e deixe refogar um pouco.

Corte o chouriço e as linguiças às rodelas e o toucinho em tiras finas.

Adicione os enchidos ao refogado e deixe dourar.

De seguida, adicione a folha de louro e o tomate, sem pele e cortado aos pedaços pequenos.

Mexa e deixe refogar até o tomate estar bem cozinhado.

Junte o vinho branco e deixar ferver até começar a evaporar.

Adicione as ervilhas e a água quente. (As ervilhas devem ficar cobertas com a água.)

Retifique os temperos, adicionando, se necessário, sal e/ou pimenta.

Tape o tacho e deixe apurar durante aproximadamente 15 minutos, sempre a lume médio-baixo. (Se as ervilhas forem frescas, convém adicionar depois mais um copo de água quente e deixar cozer mais tempo até ficarem prontas.)

Parta os ovos, um a um, e coloque-os no tacho.

Tape o tacho e espere mais cinco minutos para que os ovos escalfem.

Sirva de imediato e acompanhe com arroz branco.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

preparação: 5 minutos + cozimento

cozimento (fogão): 25 minutos

dificuldade: fácil

vegetariano: não

apto para crianças: mais ou menos

ingredientes principais: ervilhas e ovos

nº de porções: 4

prato: principal, de carne