Pavlova com chantilly, compota de frutos vermelhos e amoras

E de repente já é Ano Novo outra vez!!!

Que o novo ano seja gentil, que a paz permaneça e a fé nos fortaleça.

🎉 Feliz 2023 🎉

Pavlova com chantilly, compota de frutos vermelhos e amoras

INGREDIENTES:

220 g de claras de ovos

1 c. de café de cremor tártaro

220 g de açúcar fino

1 c. de sopa de amido de milho

1 c. de sopa de vinagre de vinho branco

Cobertura:

150 mL de natas para bater

12 g de açúcar fino

Amoras q.b.

Compota de frutos vermelhos q.b.

Decoração:

Mini suspiros

Physalis

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 150 °C.

Desenhe um círculo numa folha de papel vegetal, um com 20 cm de diâmetro. Vire a folha de papel vegetal ao contrário e coloque-a sobre um tabuleiro de forno. Polvilhe com um pouco de amido de milho e reserve. Este círculo servirá de guia para conseguir um pavlova mais redondinho.

Coloque as claras, que deverão estar à temperatura ambiente, na taça da batedeira. Junte o cremor tártaro e comece a bater.

Assim que as claras começarem a ficar esbranquiçadas e com algum volume, adicione, gradualmente e sem parar de bater, o açúcar. Deixe bater até obter um merengue branco, liso e brilhante.

Verifique o ponto do merengue, esfregando um pouco deste entre as pontas dos dedos. O merengue está pronto quando não sentir os grãos de açúcar entre os dedos.

Adicione o amido de milho e o vinagre e envolva, com a ajuda de uma espátula de silicone, durante alguns segundos, de baixo para cima, sem mexer demasiado.

Transfira o merengue para dentro do círculo desenhado no papel vegetal, alisando ligeiramente com a espátula.

Leve ao forno e reduza a temperatura para 110 °C. Deixe assar durante 1 hora e meia. Passado este tempo, desligue o forno e deixe o pavlova arrefecer completamente no interior do forno (o ideal será de um dia para o outro).

Para o chantilly, bata as natas (bem frias) até começarem  a ganhar consistência. Depois adicione o açúcar, aos poucos, batendo sempre. O chantilly está pronto, quando estiver firme, sem cair do batedor.

Num prato de servir, coloque o pavlova e cubra-o com o chantilly.

Disponha por cima as amoras e a compota de frutos vermelhos.

Por fim, decore a gosto, por exemplo, com mini suspiros e physalis.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

preparação: 20 minutos

cozimento (forno): 1 hora e 30 minutos

espera: de um dia para o outro

dificuldade: média

vegetariano: sim

vegano: não

apto para crianças: sim

ingrediente principal: claras

nº de porções: 8

prato: pavlova

festividade: Ano Novo

💦💦💦