terça-feira, 17 de outubro de 2017

Bundt de Chocolate & Courgette



Encontrei este bolo no blogue Bocadinhos de Açúcar e fiquei curiosa com a dupla chocolate/courgette. Já tinha experimentado alguns bolos com courgette, mas não bolo de chocolate. Decidi fazê-lo! No entanto, alterei a cobertura. Os bolos com courgette costumam ficar húmidos e este não foi exceção. Além disso, ficou muito saboroso e pouco doce. O sabor a chocolate (cacau) fica bastante patenteado. Até fiquei admirada, pois o meu pequeno gostou imenso. E quando ele gosta é sinal que está realmente bom!
A forma que usei nesta receita dispensa apresentações, não é verdade? É das minhas formas favoritas - forma "bundt" d' A Metalúrgica Bakeware Production SA.



Bundt de Chocolate & Courgette
RECEITA

INGREDIENTES
350 g de courgette crua ralada (com casca)
2 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de cacau magro em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de sal 
1 colher (chá) de café solúvel 
1 chávena de açúcar amarelo 
125 mL de azeite 
3 ovos 
1 colher (chá) de extrato de baunilha 
cobertura dúo Dr. Oetker (opcional) 

* 1 chávena = 240 mL 

MODO DE PREPARAÇÃO
Prepare a forma. Unte-a com manteiga ou spray desmoldante e depois polvilhe com chocolate ou cacau em pó (para o bolo ficar escurinho). 
Misture a farinha, o fermento, o cacau, o sal e o café. 
Noutro recipiente, bata o açúcar com o azeite e os ovos. 
Incorpore a baunilha e depois a courgette (ralada e bem escorrida). 
Adicione, pouco a pouco, a mistura de farinha ao preparado líquido, misturando cuidadosamente. 
Deite a massa na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 40 minutos (este tempo pode variar, dependendo do forno e da forma). 
Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco, antes de desenformar.
Para a cobertura dúo, siga as instruções da embalagem e seguidamente espalhe por cima do bolo.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
preparação: 15 minutos + cozimento 
cozimento (forno): 40 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingredientes principais: cacau e courgette 
nº de porções: 10 
prato: bolo 

terça-feira, 10 de outubro de 2017

Strudel de bacalhau e brócolos



Imaginem-se a trincar uma massa filo bem crocante, recheada com bacalhau cremoso envolvido em brócolos... Hummm... Uma maneira bem diferente de comer bacalhau, sendo este tão versátil e utilizado na nossa cozinha portuguesa. Este strudel de bacalhau e brócolos ficou mesmo uma maravilha!!! Receita para repetir mais vezes, sem dúvida.
Nesta receita, mais uma vez, tive a ajuda da minha família Borner: cortador V3 laranja para cortar a cebola em rodelas finas e descascador laranja para ralar o alho.


Strudel de bacalhau e brócolos
RECEITA

INGREDIENTES
500 g de migas de bacalhau demolhadas
6 raminhos de brócolos cozidos
2 folhas de massa filo
1 cebola
2 dentes de alho
100 mL de natas
4 colheres (sopa) de pão ralado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
sal q.b.
pimenta q.b.
sementes de linhaça amarela q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque a cebola e os alhos.
Corte a cebola em rodelas finas e rale o alho.
Aloure a cebola e o alho num tacho com o azeite.
Adicione o bacalhau (bem escorrido) e deixe cozinhar um pouco. Vá mexendo.
Junte depois os brócolos e tempere com sal e pimenta. Envolva.
Acrescente as natas e o pão ralado. Envolva novamente.
Deixe secar um pouco, depois retire e deixe arrefecer.
Abra as folhas de massa filo, pincele-as individualmente com manteiga (derreta-a um pouco, se necessário) e sobreponha-as.
Disponha a mistura anterior sobre o comprimento da massa filo e feche-a, formando um rolo.
Pincele o rolo com o resto da manteiga e polvilhe com a linhaça.
Coloque o rolo num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, até dourar.
Sirva cortado em fatias.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 15 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 12-15 minutos
cozimento (forno): 8-10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: bacalhau
nº de porções: 5 fatias
prato: principal, peixe, bacalhau

sábado, 7 de outubro de 2017

Pralinê de nozes




Os pralinês (praline em francês) são ótimos para usar como decoração em bolos, em mousses ou em gelados. São feitos à base de amêndoas/avelãs/nozes e açúcar em caramelo. Depois de endurecido é reduzido a pedaços (podendo até ser reduzido a pó).


Pralinê de nozes
RECEITA

INGREDIENTES
35 g de manteiga 
125 g de açúcar 
60 g de nozes picadas 

MODO DE PREPARAÇÃO
Leve ao lume a manteiga e o açúcar. 
Deixe cozinhar (lume médio) e vá mexendo até derreter e ganhar cor de caramelo. 
Quando estiver um creme caramelizado, adicione as nozes e envolva. 
Deixe cozinhar mais um pouco até ficar tudo bem misturado. 
Espalhe o pralinê por cima de uma folha de papel vegetal. 
Alise com uma espátula e deixe arrefecer. 
Depois de frio, dobre o papel, de modo a que o pralinê fique no meio e passe o rolo da massa por cima, reduzindo o pralinê a pedacinhos. Também pode colocar o pralinê num saco de plástico (resistente) e dar-lhe algumas pancadas.
Guarde o pralinê num recipiente hermético e aplique-o depois em bolos, em mousses ou em gelados. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 5 minutos + cozimento + arrefecimento
cozimento (fogão): 15 minutos 
arrefecimento: 45 minutos
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: sim 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: noz 
nº de porções: - 
prato: cobertura, recheio, pralinê 


quarta-feira, 4 de outubro de 2017

Almôndegas em molho de tomate



Quase toda a gente gosta de almôndegas, especialmente a criançada! E estas foram feitas a pedido do meu filhote. Comeu e repetiu! Um clássico que nunca sai de moda: almôndegas de carne em molho de tomate.



Almôndegas em molho de tomate
RECEITA

INGREDIENTES
600 g de carne (de vaca) picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 ovo
farinha q.b. 
azeite q.b. 
2 folhas de loureiro 
200 mL de vinho branco 
390 g (1 lata) de tomate pelado 
sal q.b. 
pimenta q.b. 
1 pitada de noz-moscada 
salsa q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque e pique a cebola e o alho. Depois junte à carne picada.
Tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem.
Junte o ovo e mexa mais um pouco para ficar bem ligado.
Molde as almôndegas com as mãos, fazendo bolinhas. Depois passe-as por farinha e reserve.
Num tacho, de preferência anti-aderente, coloque azeite a tapar o fundo e o louro.
Leve ao lume e, assim que estiver quente, coloque as almôndegas para dourarem e selarem os sucos, virando-as.
Acrescente de seguida o vinho e os tomates pelados cortados aos bocados (deite também a calda) e deixe cozinhar em lume brando, virando as almôndegas com cuidado para cozinharem de ambos os lados.
Retifique os temperos (sal e pimenta) e acrescente uma pitada de noz-moscada. 
Se não gostar de encontrar o tomate ou quiser um molho mais grosso, triture o molho com a varinha mágica.
Ao servir, polvilhe as almôndegas com salsa e acompanhe com puré de batata ou esparguete.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 25 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingredientes principais: carne e tomate
nº de porções: 12 almôndegas (4 pessoas)
prato: principal, carne, almôndegas

domingo, 1 de outubro de 2017

Tarte de queijo com uvas



Estive dois meses sem (conseguir) participar, mas estou de volta!!! Este mês, o Dia Um... Na Cozinha contempla o outono bem como uma das frutas prodígio desta estação - as uvas. Assim sendo, “Pratos Outonais com Uvas” é o tema desta 53ª edição. E para este maravilhoso desfile, trouxe esta majestosa tarte de queijo fresco com (muitas) uvas. Espero que gostem, pois eu adorei!!!




Tarte de queijo com uvas
RECEITA

INGREDIENTES
1 placa redonda de massa areada
150 g de uvas pretas
150 g de uvas brancas
3 ovos
150 a 220 g de açúcar
1 colher (café) de aroma de baunilha
20 g de amido de milho
400 g de queijo fresco
100 g de natas 

MODO DE PREPARAÇÃO 
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. 
Forre uma tarteira com a massa areada, apare os rebordos e pique ligeiramente o fundo com um garfo. 
Lave e seque os bagos de uva e coloque-os dentro da tarteira sobre a massa. 
Num liquidificador ou robot de cozinha, deite os ovos, o açúcar (entre 150 a 220 g, conforme goste da tarte menos ou mais doce), a baunilha, o amido de milho, o queijo fresco e as natas. Misture tudo muito bem. 
Verta a mistura anterior sobre as uvas na tarteira e leve ao forno durante 45 minutos, cobrindo com uma folha de papel vegetal (use o papel vegetal da massa areada). 
Verifique se a tarte está bem cozida, retire do forno e deixe arrefecer. 
Sirva decorada a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó e juntar mais uvas por cima. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
preparação: 20 minutos + cozimento 
cozimento (forno): 45 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingredientes principais: queijo e uvas 
nº de porções: 10 
prato: sobremesa, tarte doce




quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Encosta Dourada



Hoje não trago nenhuma receita! Venho dar a conhecer um lugar que visitei recentemente e ao qual só tenho bons aspetos a apontar. Trata-se de um espaço que organiza todo o tipo de Eventos e inclui Catering, Restaurante e Take Away. Dá pelo nome Encosta Dourada e situa-se em Outiz - Vila Nova de Famalicão. O ambiente é bastante descontraído e informal, quase familiar. O espaço é grande, mas acolhedor. Dispõe de estacionamento privado com vários espaços verdes e esplanada. As especialidades são Marisco e Francesinha! No entanto, a carta é variada e também possui diárias. Proporciona ainda Jantares Dançantes Buffet a um preço muito apetecível – 12,50/pessoa à 6.ª feira e 13,50/pessoa ao sábado, com tudo incluído.















Quem me conhece sabe o quanto eu gosto de uma boa Francesinha... Por isso, tinha de degustar a Francesinha da Encosta Dourada. Ficou aprovadíssima! Bastante equilibrada, molho suave e bem servida.


A grande especialidade da casa é o Marisco. E os olhos são sempre os primeiros a comer, não é verdade? Vejam as próximas fotos e tirem as vossas conclusões! Qualidade excelente, quantidade (mais que) suficiente e preço bem simpático.







Para beber, optei pela sangria da casa. 


No fim, não resisti a um docinho para acompanhar o café. De entre várias ofertas, a minha escolha recaiu no bolo de bolacha (com creme de manteiga, versão clássica).


O atendimento? Esse foi sempre de sorriso pronto!!!


Recomendo!!!

Sigam Encosta Dourada no Facebook para estarem a par das novidades e dos eventos futuros.


segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Pescada escondida em puré de legumes



Depois de um mês [agosto] em modo pausa, o desafio "A cozinhar com..." está de volta! Desta vez, o blogue sorteado foi o blogue O prazer da Cozinha da Cláudia. Foi muito difícil escolher uma (só) receita, pois a Cláudia tem sugestões maravilhosas e apetece fazer tudo... No entanto, a minha escolha acabou por recair nesta pescada escondida em puré de legumes. Ficou uma refeição deliciosa! Adorei sobretudo o puré de legumes e irei fazê-lo mais vezes como acompanhamento. 
Para facilitar a preparação dos legumes, usei a minha fantástica família de acessórios Bornermandolina V3, saladeira e descascador multifunção


Pescada escondida em puré de legumes
RECEITA

INGREDIENTES
4 lombos de pescada 
1 cebola 
1 alho-francês (parte branca) 
2 dentes de alho 
1 folha de louro 
1 batata-doce (grande) 
150 g de couve-flor 
100 g de brócolos 
2 colheres (sopa) de manteiga 
sal q.b. 
pimenta q.b. 
noz-moscada q.b. 
azeite q.b. 
pão ralado para polvilhar 

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque a batata-doce, lave e corte pequenos pedaços. Depois leve a cozer em água temperada com sal. 
Prepare a couve-flor e os brócolos. Lave bem e depois adicione à batata-doce. Deixe cozinhar. 
Entretanto, descasque a cebola e corte em rodelas finas. Arranje e lave o alho-francês e corte também em rodelas finas. Descasque e pique os dentes de alho. 
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho-francês, os dentes de alho e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco. 
Corte os lombos de pescada em pedaços mais pequenos e adicione à frigideira. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. 
Quando os legumes estiverem cozidos, escorra bem e triture tudo, reduzindo os legumes a puré. 
Incorpore a manteiga no puré de legumes e tempere com pimenta e noz-moscada. (Pode substituir a manteiga por iogurte grego ou natas). 
Numa assadeira ou em ramequins, coloque o refogado de peixe e cubra com o puré de legumes. 
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 190 ºC, até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
preparação: 30 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 20 minutos
cozimento (forno): 8 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: pescada
nº de porções: 4
prato: principal, de peixe, pescada 



domingo, 24 de setembro de 2017

Delícia light de morango e mirtilo



Este duo de gelatinas ficou fantástico! Para comer sem culpa!!! Já conhecem a gama Gelatinas Light Condi? Há imensos sabores à escolha... Espreitem AQUI


Delícia light de morango e mirtilo
RECEITA

INGREDIENTES
1 saqueta de Gelatina Light Morango Condi (15 g) 
1 saqueta de Gelatina Light Mirtilo Condi (15 g) 
500 mL de água a ferver 
500 mL de água fria 
1 iogurte natural (125 g) 

MODO DE PREPARAÇÃO
Ferva 500 mL de água e divida-a por dois recipientes. 
Num dos recipientes, adicione a gelatina de morango e, no outro, a de mirtilo. 
Misture cada um até a gelatina se dissolver por completo e, em seguida, junte 250 mL de água fria em cada recipiente. 
Mantenha a gelatina de morango no recipiente e distribua a gelatina de mirtilo por copos, preenchendo até metade da sua capacidade. 
Leve as duas gelatinas ao frigorífico até solidificarem. 
Quando as gelatinas estiverem bem firmes, transfira a gelatina de morango para um liquidificador, adicione o iogurte e bata até obter um creme homogéneo. 
Com o auxílio de uma colher, distribua o creme pelos copos com a gelatina de mirtilo, preenchendo-os. 
Leve os copos novamente ao frigorífico até o creme firmar. 
Sirva com fruta fresca. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + refrigeração 
refrigeração: 5 horas 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: gelatina 
nº de porções: 4 
prato: sobremesa 

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Trifle floresta negra



Nada se desperdiça!
As "sobras" do meu bolo de aniversário conceberam este magnífico trifle!!!


Trifle floresta negra
RECEITA

INGREDIENTES
aparas de bolo de chocolate
suspiros
ganache de chocolate
framboesas
fisális
raspas de chocolate
cacau em pó

MODO DE PREPARAÇÃO
Desfaça ligeiramente, com as mãos, o bolo e os suspiros.
Numa taça, coloque o bolo e regue com o ganache.
Cubra com os suspiros e disponha por cima as framboesas e os fisális.
Decore com raspas de chocolate e polvilhe com cacau.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: -
prato: sobremesa, trifle

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Cookies de gelatina



Não sei se sabem, mas eu sou uma grande fã de gelatina! Aliás, eu e todos cá em casa! Por isso, estes cookies de gelatina ficaram mais que aprovados por nós... Experimentem e depois digam-me alguma coisa.
Podem variar os sabores da gelatina. A Condi disponibiliza uma enorme gama de gelatinas que podem conhecer AQUI.


Ofereceram-me estes carimbos, super fofinhos, com as seguintes mensagens: "Eat me!", "Made with love" e "Recipe secret". Achei um máximo!!!


Cookies de gelatina
RECEITA

INGREDIENTES
220 g de manteiga com sal
120 g de açúcar em pó
1 ovo
320 g de farinha de trigo T55
30 g de Gelatina Morango Condi
30 g de Gelatina Ananás Condi
30 g de Gelatina Tutti-Frutti Condi

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Bata a manteiga amolecida (e não derretida) com o açúcar até ficar cremoso.
Acrescente o ovo e bata até misturar completamente.
Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau, envolvendo bem.
Divida a massa em 3 partes iguais e junte uma das gelatinas a cada uma.
Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e trabalhe as massas com as mãos (uma de cada vez).
Forme pequenas bolas de massa (com 30 - 35 g) e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Achate um pouco as bolas de massa. Para ficarem mais engraçadas, utilize carimbos para bolachas.
Leve ao forno durante 12 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e depois guarde os cookies num frasco hermético.

Nota: Prepare o restante conteúdo das saquetas de gelatina, dissolvendo cada uma delas em 150 mL de água a ferver mais 150 mL de água fria. Depois leve ao frigorífico até solidificar e desfrute.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 25 minutos + cozimento 
cozimento (forno): 12 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: gelatina
nº de porções: 26 bolachas
prato: cookies