segunda-feira, 30 de junho de 2014

Bundt de queijo creme e limão



|Ingredientes:

. 185g de manteiga amolecida
. 200g de queijo creme (magro)
. raspa de um limão médio
. 250g de açúcar
. 4 ovos
. 250 g de farinha de trigo com fermento

. manteiga e farinha q.b. (para a forma)

Para o glacé de limão
. 60 g de icing sugar
. 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão



|Preparação:

. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte a forma com manteiga e polvilhe-a com farinha (como usei uma forma nova, pincelei apenas com um pouquinho de óleo). Reserve.
. Bata a manteiga com a raspa do limão e o queijo até ficar bem misturado.
. Incorpore o açúcar e bata bem até a massa aumentar de volume. 
. Adicione os ovos, um de cada vez, alternadamente com a farinha peneirada. Vá batendo a massa a uma velocidade mais baixa até ficar bem homogénea. 
. Deite a massa na forma e alise a superfície (com a ajuda de uma espátula, se necessário). 


. Leve ao forno por cerca de 40 minutos a 180ºC (vai depender do vosso forno) ou até que o palito no centro do bolo saia limpo.


. Retire e deixe arrefecer por 10 minutos antes de desenformar.



. Para o glacé de limão, misture o açúcar com o sumo de limão, mexendo bem até ficar cremoso e com a consistência pretendida.
. Depois do bolo arrefecer, deite o glacé por cima de modo a obter um efeito engraçado de zig-zag.





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 60 minutos
. tempo de forno: 40 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: queijo creme e limão
. nº de porções: 12
. prato: bolo, bundt

. Adaptado de Receitas para a felicidade!



***
Ofereço este meu primeiro bundt à Mary do blog O Meu Refúgio Culinário, pelo seu 5º Aniversário. Uma mão cheia de anos de muita dedicação e receitas maravilhosas, muitos parabéns Mary! Espero que este saboroso bundt seja do teu agrado e enfeite ainda mais a tua mesa de aniversário. Conta comigo para a festa e obrigada pelo convite ;)


***
A festa correu lindamente, houve muita música, muitos salgadinhos e alguns docinhos! Vejam todas as participações AQUI. E o meu (primeiro) bundt fez sucesso e foi uma das participações contempladas com prémio - uma forma de A Metalúrgica Bakeware Production SA! Weeeee, fiquei muito contente :D


quinta-feira, 26 de junho de 2014

Salada de dois feijões com presunto e noz



|Ingredientes:

. 420g de feijão branco cozido (1 lata pequena)
. 420g de feijão manteiga cozido (1 lata pequena)
. 8 fatias de presunto
. 30g de miolo de noz
. 1 cebola pequena
. 4 colheres de sopa de azeite
. 2 colheres de sobremesa de salsa picada
. sal refinado q.b.
. pimenta preta q.b.


|Preparação:

. Coloque uma frigideira ao lume com uma colher de sopa de azeite. Adicione o presunto e aloure-o de ambos os lados em lume médio. Retire e deixe-o secar em cima de papel absorvente.


. Entretanto, escorra os feijões, passando-os por água para retirar a goma, e coloque-os numa tigela.
. Descasque e lave a cebola, pique-a e junte ao feijão.
. Acrescente o restante azeite ao preparado de feijão, assim como as nozes e a salsa. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo.
. Forre a taça de servir com as fatias de presunto crocante e junte o preparado de feijão.






Podem fazer como entrada, acompanhamento ou mesmo prato principal.
O presunto fica delicioso e bem crocante!


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: feijão e presunto
. nº de porções: 4
. prato: principal, salada; entrada, petisco ou acompanhamento

. Fonte: Revista TeleCulinária (nº 1836, Junho 2014/06/16)





**********
Esta salada foi preparada para o terceiro desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum" organizado pelos blogs A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas.


O objetivo deste desafio é desafiarmos-nos na cozinha a criar receitas deliciosas e equilibradas, tendo sempre em conta estes dois fatores que tanto importam nas nossas vidas: o tempo e o dinheiro!

Para este mês, o tema escolhido pela Sónia do blog Duranjas foi "Euro-poupança: pratos principais por 1€ por pessoa". Quando vi esta salada na revista TeleCulinária, saltou-me logo à vista e pareceu-me estar à altura deste (grande) desafio. Vamos lá então às contas para ver se consegui ou não superar o desafio...

1 lata de feijão branco marca continente (420g) - 0,55€
1 lata de feijão manteiga marca continente (420g) - 0,55€
1kg de presunto Damatta - 14,99€ >>> 140g (8 fatias) = 2,10€
250g de miolo de noz marca continente - 5€ >>> 30g = 0,60€
1kg de cebola marca continente - 0,64€ >>> 110g (1 cebola) = 0,07€

0,55 + 0,55 + 2,10 + 0,60 + 0,07 = 3,87€
3,87 / 4 = 0,97€ por pessoa 


Desafio superado! 


* Ver todas as participações neste desafio AQUI.



**********
A Vânia Guerreiro do blog Julie and Julia 365 dias com a bimby propôs um desafio para reunir as melhores saladas de Verão e eu sugeri esta deliciosa salada de dois feijões com presunto e noz. Espero que gostem :)

quarta-feira, 25 de junho de 2014

Molho bechamel "light"



|Ingredientes:

. 0,5 L de leite (magro)
. 30 g de farinha de trigo*
. 30 g de manteiga (magra)
. sal refinado q.b.
. pimenta preta moída q.b.
. noz-moscada moída q.b.

* se pretender o molho mais espesso, coloque entre 40 a 50 g de farinha.


|Preparação:

Leve a manteiga a lume brando e deixe derreter. 
. Junte a farinha com cuidado e desfaça-a na manteiga.


. Acrescente, pouco a pouco, o leite, mexendo sempre e energicamente (com uma vara de arames) para não criar grumos.


. Deixe ferver durante uns minutos, até engrossar. 
. Retire do lume e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem.


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: leite
. nº de porções: rende cerca de 500 mL

. prato: molho

terça-feira, 24 de junho de 2014

Bolo de alheira



|Ingredientes:

. 2 alheiras
. 5 ovos
. 2dL de leite
. 320g de farinha de trigo
. 2 colheres de chá de fermento em pó
. 100g de manteiga
. 5 colheres de sopa de azeite
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. manteiga e farinha q.b. para a forma


|Preparação:

. Tire a pele às alheiras, retire o recheio e desfaça-o com um garfo. Reserve.
. Unte com manteiga uma forma retangular tipo "bolo inglês" e polvilhe-a com farinha. Reserve.
. Parta os ovos para uma taça e bata-os bem com a batedeira elétrica até ficarem cremosos.
. Acrescente a manteiga derretida e o azeite, mexendo muito bem.
. Junte o leite e, de seguida, a farinha aos poucos e sem parar de bater.
. Adicione por fim o fermento e uma pitada de sal e pimenta.
. Junte à massa o recheio das alheiras, mexendo para que fique bem distribuído.
. Deite o preparado anterior na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva cortado em fatias.


Este bolo de alheira pode ser servido como entrada, petisco ou até mesmo como prato principal acompanhado de uma boa salada (de alface, rúcula, tomate, milho doce e queijo fresco, temperada a gosto).


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de forno: 25 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: alheira
. nº de porções: 10

. prato: principal, entrada, petisco, salgados

. Fonte: Revista TeleCulinária (nº 1834, Maio 2014/06/02)













domingo, 22 de junho de 2014

Panna cotta de coco com coulis de morango e chocolate



|Ingredientes:

Para a panna cotta
. 200mL de natas
. 400mL de leite de coco
. 5 folhas de gelatina incolor
. 100g de açúcar


Para o coulis de morango
. 200g de morangos maduros
. 75g de açúcar
. 1 colher de sopa de sumo de limão

Para as lascas de chocolate
. 100g de chocolate negro
. 15g de manteiga


|Preparação:

. Comece por colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria a hidratar durante uns 5 minutos.
. Misture as natas, com o leite de coco e o açúcar. Leve ao lume até começar a fervilhar. Retire do lume e adicione as folhas hidratadas de gelatina (escorridas), sem parar de mexer até dissolver bem a gelatina.
. Coloque este preparado numa forma de silicone passada por água fria ou em taças individuais.
. Leve ao frio até solidificar por completo (pelo menos umas 6 horas; pode deixar durante a noite).
. Prepare o coulis de morango como se descreve AQUI e aplique na panna cotta depois de frio.
Para fazer as lascas de chocolate, derreta em banho maria o chocolate com a manteiga. Depois de derretido estenda o mesmo sobre papel vegetal, com a ajuda de um pincel ou espátula. Leve ao frigorífico até solidificar. Retire e corte as lascas do tamanho que pretender.
. Na hora de servir, coloque o coulis de morango por cima da panna cotta e decore a gosto com as lascas de chocolate e com alguns morangos. Sirva bem fresco.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos + 6 horas de frio
. tempo de frigorífico: pelo menos 6 horas
. dificuldade: médio
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: natas
. nº de porções: 10
. prato: sobremesa, panna cotta

**********
A Vanda do blog Iguaria Desigual lançou o desafio de elegermos a nossa melhor receita de Verão, doce ou salgada. A escolha foi difícil, entre belas saladas, pratos frios e deliciosas sobremesas... optei por esta panna cotta! Fica super fresca e saborosa, com um agradável sabor a coco. O coulis de morango conjuga na perfeição com o coco e o chocolate dá-lhe aquele toque final! Espero que a minha sugestão seja do vosso agrado ;)

. Ver todas as participações AQUI.


sábado, 21 de junho de 2014

Coulis de morango



|Ingredientes:

. 200g de morangos maduros
. 75g de açúcar
. 1 colher de sopa de sumo de limão


|Preparação:

. Lave e retire os pés dos morangos. Corte-os em quadro e coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar e leve a lume brando. 
. Acrescente o sumo de limão e mexa bem até dissolver todo o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 10 minutos após fervilhar.


. Retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo.
. Coloque numa taça e sirva quente ou frio, acompanhando sobremesas ou crepes. Poderá também aplicar diretamente numa dada sobremesa.


Esta fotografia foi tirada com o coulis ainda quente. Depois de frio fica mais espesso.

|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 15 minutos
. tempo de fogão: 12 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim

. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: morango
. nº de porções: 1
. prato: cobertura/recheio, coulis


**********
O coulis é uma espécie de molho/puré de origem francesa que pode ser feito à base de frutas ou legumes.
O coulis de fruta é ideal para a decoração de sobremesas ou para acompanhar crepes, e confere uma indiscutível beleza visual aos pratos em que é utilizado. Os frutos são, geralmente, temperados com açúcar e sumo de limão, para realçar o sabor.

sexta-feira, 20 de junho de 2014

Sumo de laranja natural com canela



|Ingredientes:

. 2 laranjas médias
. 100mL de água
. 1 pau de canela
. cubos de gelo q.b.


|Preparação:

. Esprema as laranjas e coe o sumo para um copo alto.
. Adicione 100mL de água e mexa com um pau de canela.
. Junte alguns cubos de gelo e beba bem fresquinho.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 10 minutos

. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: laranja
. nº de porções: 1
. prato: bebida


quinta-feira, 19 de junho de 2014

Flan de bacalhau



|Ingredientes:

. 600g de bacalhau desfiado
. 1 alho francês
. 2,5dL de natas
. 3 ovos (gemas + claras em separado)
. 2 cebolas médias
. 2 dentes de alho
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 colher de café de noz-moscada
. pimenta preta q.b.
. sal q.b. (se necessário)


|Preparação:

. Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho para um tacho. Adicione o alho francês, previamente lavado e picado também.
. Junte o azeite e leve ao lume a refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola e o alho francês ficaram macios e translucidos (cerca de uns 8 a 10 minutos).


. Coloque o bacalhau desfiado e as natas, envolva, e deixe cozinhar até ficar cremoso (cerca de 10 a 15 minutos).


. Tempere com noz-moscada, pimenta e sal (este último se for necessário).


. Retire do lume e junte as gemas, mexendo bem.


. Bata as claras em castelo, envolva-as cuidadosamente no preparado anterior e depois distribua por taças individuais ou para uma forma grande.


. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.
. Retire do forno e sirva.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de fogão e forno: cerca de 40 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: bacalhau
. nº de porções: 4

. prato: principal, de peixe

. Fonte: Revista TeleCulinária (nº 1834, Maio 2014/06/02)