sexta-feira, 29 de maio de 2015

Parceria Prazer da Cozinha



Recebi um convite especial da minha querida Cláudia para experimentar a nova gama de especiarias d'Prazer da Cozinha. O qual aceitei com grande agrado, pois é um produto do qual gosto e utilizo muito na minha cozinha.



Estas são três das especiarias disponíveis.


Pimenta da Jamaica

Nativa da América Central e Caribe, é conhecida por vários nomes: pimenta dioica, murta-pimenta e pimenta-de-coroa.
O Seu sabor é suave e de um picante bem assimilado, muito indicado para aquelas pessoas que, apreciam um toque de pimenta, mas não conseguem comer nada demasiado picante. É um bom substituto para a pimenta-do-reino.

Utilizações:
Muito boa para aromatizar pães, bolos e biscoitos, bebidas, compotas, conservas de fruta e fruta assada.
Muito utilizada em patês, conservas e pickles de legumes.
Óptima em molhos como a maionese.
 A pimenta da jamaica em grão é também utilizada na preparação de gin.

Curiosidade:
Apesar de ser cultivada em mais locais, a Jamaica é o maior produtor mundial desta especiaria, com cerca de 70% da produção total.


Gengibre

O gengibre é uma especiaria muito conhecida e vem sendo utilizada há mais de três mil anos. Apesar de ser popular na Roma Antiga, quase desapareceu da Europa após a queda do Império. Diz-se ser uma especiaria afrodisíaca devido ao seu aroma e propriedades vaso dilatadoras. 
Hoje em dia, o gengibre é bastante comum em diversos países, mas na cozinha asiática e caribenha é um ingrediente essencial.
A medicina natural utiliza-o para tratar náuseas, enjoos e problemas digestivos. Tem propriedades anti-inflamatórias e fortalece os sistemas imunológico e circulatório.

Utilizações:
O gengibre em pó é muito utilizado em pastelaria e padaria. Liga bem com pães e bolos de frutos secos e até na preparação de biscoitos.
Também combina com frutas e legumes e faz parte de várias misturas de temperos.
É muito usado na indústria de bebidas para fazer refrigerantes e cervejas.
Intensifica o sabor em mousses e molhos cremosos.
Pode ser adicionado em carnes crua antes de serem grelhadas – ajuda a amaciar e confere um toque especial.


Sementes de Mostarda

O nome tem origem no latim mustum ardens, que significa mosto ardente – referência ao sabor picante das sementes da mostarda que os franceses amassavam e misturavam ao mosto, um suco fermentado de uvas.
Nem sempre a mostarda foi usada na culinária. No início a especiaria era considerada uma planta medicinal, pois o consumo das sementes de mostarda permite que o organismo usufrua de suas propriedades anti-inflamatórias, além de acelerar o funcionamento do intestino. Com o melhor funcionamento do intestino o corpo elimina uma maior quantidade de calorias, o que tornou as sementes de mostarda muito requisitadas por pessoas que procuram perder peso de maneira saudável. São também ricas em propriedades anti-inflamatórias.

Utilizações:
A mostarda em grão é utilizada na Índia há mais de 2000 anos.
É muito utilizada para temperar pratos que levam lentilhas e para fazer pickles.
Fica também muito bem em molhos para saladas.

Obrigada Cláudia! As minhas receitas ficarão mais perfumadas e saborosas :)


***
Especiarias disponíveis neste momento:
Garam Masala
Aji Argentino 
Ras el Hanout 
Sementes de Coentros 
Mix 5 pimentas (em grão) 
Sementes de Funcho 
Sementes de Cominhos 
Sementes de Mostarda 
Pimenta da Jamaica (em grão) 
Gengibre (em pó) 


Acompanhe Prazer da Cozinha AQUI.
Para encomendas ou informações utilize o e-mail prazeresdavida5@gmail.com ou o número de tlm 939421082.


Algumas receitas elaboradas com estes produtos:
. Costeletão com molho de natas e vinho do Porto
. Bolo de courgette com cenoura e laranja | sem glúten
. Granola de frutos secos e chocolate
. Hambúrguer recheado com queijo e molho de mostarda
. Fricassé de frango


quarta-feira, 27 de maio de 2015

Farfale com carne picada



|Ingredientes:

. 300g de massa Farfale
. 2 dentes de alho picados
. 250g de carne de vaca picada
. 120mL de polpa de tomate
. 200g de folhas de espinafres (usei congelados)
. 80mL de caldo de frango (ou outro)
. azeite Oliveirinha q.b.
. 1 colher de sopa de salsa picada
. sal q.b.


|Preparação:

. Coza o farfale em água abundante e um pouco de sal (11-15 minutos, ver indicação do fabricante na embalagem).
. Escorra a massa e regue com uma colher de sopa de azeite. Mexa e reserve.
. Salteie a carne numa ou duas colheres de sopa de azeite e junte o alho bem picadinho.
. A meio da cozedura da carne, junte a polpa de tomate e o caldo. Mexa e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
. Junte os espinafres (descongelados) e deixe cozinhar mais um pouco.
. Adicione por fim a massa e a salsa. Envolva bem e perfume com um fio de azeite.



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 25 minutos
. tempo de fogão: 15 a 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: farfale
. nº de porções: 4
. prato: principal, massa, carne


. Fonte: Chefe Vítor Sobral, Campanha Youzz Oliveirinha 

terça-feira, 26 de maio de 2015

Parceria Sodifer S.A.




Apresento-vos a nova parceria com o blogue Recanto com Tempero: Sodifer.


"A Sodifer S.A. é uma empresa ligada à indústria da Panificação, Pastelaria e Hotelaria. De origens familiares, conta com uma equipa de profissionais com mais de 40 anos de experiência no mercado nacional e internacional, tendo como objectivo a comercialização, importação e exportação dos mais variados artigos e serviços, aliado aos principais grupos de fabricantes mundiais.

A Sodifer S.A. é uma empresa Portuguesa que iniciou a sua actividade a 1 de Janeiro de 2011, nascendo da fusão das empresas Sodifer, Lda. e Vipercel, Lda., contando com mais de duas décadas de actividade no comércio de produtos Alimentares para a Industria da Panificação, Pastelaria e Hotelaria no mercado Nacional e Internacional.

Atualmente, a Sodifer S.A. é uma empresa de confiança para os profissionais, ocupando um lugar de relevo no mercado Português. 

A empresa tem como linhas mestras, a qualidade dos produtos aliada ao preço competitivo e à variedade, tendo disponível um leque de produtos das mais variadas origens, com as mais variadas aplicações, possibilitando aos seus utilizadores a obtenção de excelentes resultados finais com a confiança, rapidez, inovação, segurança e qualidade que estes exigem."


E foi com enorme satisfação que recebi estes fantásticos produtos que irei usar brevemente nas minhas receitas ;) 


NATAS VEGETAL – Nata de pastelaria
NATAS VEGETAL CULINÁRIA – Nata de cozinha
FERMIPAN SAQUETAS – Fermento seco de padeiro
DOCE DE CARAMELO – Leite condensado cozido para recheio e cobertura
BOLO DA CASA CHOCOLATE – Preparado para bolo de fácil utilização e com vários sabores
PASTA SODIFER – Pasta de açúcar para modelagem e cobertura de bolos
PANOL SPRAY – Desmoldante em spray para untar forma


Um pouco mais sobre alguns dos produtos...

. Natas Sodifer Dolce Fanny mais açúcar é o ideal para decorações e recheios de bolo, para preparar chantilly, mousse, parfaits e recheios de chocolate. Estas natas têm como característica principal o alto desempenho “Up”, as Natas uma vez montadas aumentam seu volume 3,5 vezes, e ao contrário dos cremes, é ainda caracterizada por uma elevada retenção, ou seja, o produto montado é mantido ao longo do tempo, sem entrar em colapso e sem separação.

. O BOLO DA CASA SUCREA ® é um pré-mix em pó, destinado ao fabrico de batidos com gordura, que na gíria comum podem ter várias designações como por exemplo “Cake”, queque, Madeira “Cake”, “Satin”, bolo dos 4 quartos ou das 4 chávenas, bolo inglês quando incorporado com frutas secas, entre muitos outros nomes. Este produto é apresentado em 5 sabores: TRADICIONAL ou Neutro, CHOCOLATE, NOZ e MAÇÃ e CANELA.
Para executar a receita base basta juntar ao BOLO DA CASA SUCREA® os componentes líquidos, nomeadamente os ovos, óleo e a água e seguidamente bater com a raquete.
Podem ser cozidos em tabuleiros, formas rectangulares, formas redondas com ou sem buraco ou outras dos mais variados formatos.
Características: fácil preparação; miolo excelente e muito regular, com uma textura macia e húmida; excelente para pastelaria embalada; versátil (com um pouco de imaginação pode obter diversas e deliciosas sobremesas).



Obrigada Sodifer :)

Acompanhe Sodifer S.A. AQUI.


Receitas elaboradas com estes produtos:
. Tortilha à espanhola com pimento
. Naked cake de chocolate e frutos vermelhos
. Cupcakes de chocolate {com cream cheese}
. Chocolate mousse cake
Bavaroise de ananás
Bolo Outonal de canela, maça e amêndoa
. Bolo zebra com cobertura de chocolate
. Bolo de noz ensopado com doce de ovos
. Madalenas brancas de baunilha e de chocolate
. Naked cahe de chocolate e caramelo com suspiros
. Biscoitos húngaros de Natal
. Bolo Natalício {bolo de limão, coco e frutos vermelhos}
. Semifrio de chocolate em camadas
. Cupcakes de mirtilo

domingo, 24 de maio de 2015

Madalenas de laranja



|Ingredientes:

. 4 ovos
. 150g de açúcar
. 125g de manteiga
. 150g de farinha
. 1 colher de chá de fermento em pó
. raspa de 1 laranja (grande)
. 1 colher de café de sal fino




|Preparação:

. Bata os ovos com o açúcar e o sal durante 5 minutos.
. De seguida, adicione a manteiga (amolecida) e continue a bater.
. Aos poucos, junte a farinha peneirada com o fermento e, por fim, a raspa de laranja. Misture bem.
. Unte (se necessário) a forma de madalenas com manteiga, óleo ou com spray e coloque dentro a massa. 
. Leve a forno quente a 180ºC durante 10 minutos. Faça o teste do palito. 
. Desenforme-as. Sirva simples ou polvilhadas com açúcar em pó.






|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 25 minutos
. tempo de forno: 10 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: laranja
. nº de porções: 36
. prato: lanche, bolinhos

. Fonte: Blogue 7 gramas de ternura



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Forma de silicone para madalenas Tupperware
Manas Tup


sexta-feira, 22 de maio de 2015

Carne de porco à alentejana



|Ingredientes:

. 700 a 800g de carne de porco da pá
. 3 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 2 a 3dL de vinho branco
. azeite q.b.
. 2 colheres de sopa de pimentão doce Condimar
. 500g de amêijoas
. sal q.b.
. ppiripiriq.b.
. 700g de batatas
. óleo q.b. (para fritar)
. pickles q.b.
. azeitonas q.b.



|Preparação:

. Disponha a carne cortada aos bocados numa bacia, tempere-a com os dentes de alho picados, o vinho branco, as folhas de louro, o pimentão, sal e piripiri. Envolva e deixe marinar (pelo menos 2h para tomar bem o gosto).
. Demolhe as amêijoas em água com sal até perderem toda a areia. Se utilizar congeladas, demolhe-as também em água (tépida).
. Aqueça o azeite num tacho, junte a carne escorrida e deixe corar (mexendo de vez em quando).
. Adicione a marinada e deixe cozinhar. Adicione água, se necessário.
. Entretanto, descasque e corte aos cubos as batatas. Lave-as, escorra-as bem e leve-as a fritar em óleo.
. Depois retire as batatas e deixa-as escorrer bem sobre papel absorvente de cozinha. Reserve.
. Quando a carne estiver macia, junte as amêijoas e deixe cozinhar mais um pouco até estas abrirem. Retifique os temperos.
. Retire do lume, junte as batatas e envolva com cuidado.
. Sirva com pickles e azeitonas (também pode acompanhar com limão e polvilhar com coentros frescos picados).



Este é um dos pratos mais famosos da gastronomia portuguesa (região do Alentejo).
Um prato cheio de sabor e que se adapta muito bem para levar para o trabalho na SmartBento.






|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 50 minutos + marinar
. tempo de fogão: 30 a 40 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não

. apto para crianças: mais ou menos
. ingrediente principal: pá de porco
. nº de porções: 4
. prato: principal, de carne


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Agradeço à Condi e à SmartLunch os produtos enviados e utilizados nesta receita.

             

terça-feira, 19 de maio de 2015

SmartLunch - marmita SmartBento



Lembram-se do desafio que a SmartLunch lançou e eu aceitei? Consegui ficar entre os 50 bloggers de culinária selecionados para esta campanha e já tenho a minha marmita SmartBento comigo! É linda, não é?




A SmartLunch proporciona a qualquer pessoa a possibilidade de, comodamente, transportar a sua comida e bebida com segurança e conforto para fora de casa, de forma a poder experienciar os seus sabores e hábitos alimentares caseiros longe do lar.



A marmita SmartBento é hermética, compacta e ergonómica. É livre de BPA (utilizado na produção do policarbonato de bisfenol A, o policarbonato mais comum, e de outros plásticos), o que a torna segura do ponto de vista alimentar. Pode ser lavada na máquina de lavar. E é 100% design nacional!



A marmita SmartBento é também modular, pois permite o uso dos dois compartimentos (obtendo-se uma capacidade de 950 mL) ou de apenas um deles (correspondendo a 500 mL). As suas cores são fantásticas e complementam-se com os talheres, que encaixam nas tampas tornando o seu transporte mais prático e seguro.


Pratica e moderna, a SmartBento é a companheira ideal para transportar a sua refeição para o trabalho, escola e para picnic.


Saiba mais sobre este ou outros produtos SmartLunch através da página do FaceBook ou pelo site.

Aventure-se, experimente a marmita SmartBento e marmite muito ;)


Receitas para marmitar:
Carne de porco à alentejana
. Torta de salsicha e requeijão


domingo, 17 de maio de 2015

Bolo de amêndoa com coco



|Ingredientes:

. 100g de miolo de amêndoa granulado
. 50g de coco ralado
. 150g de açúcar
. 100g de manteiga
. 100g de farinha de trigo
. 6 ovos
. 1 colher de chá de fermento em pó
. manteiga e farinha q.b. (para a forma)
. 1/2 lata (de 397g) de leite condensado cozido (para barrar)
. miolo de amêndoa granulado e coco ralado q.b. (para polvilhar)




|Preparação:

. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
. Coloque a farinha, o fermento, o coco e a amêndoa numa tigela e misture bem.
. À parte junte o açúcar com a manteiga e bata bem até obter um creme fofo.
. Depois junte os ovos ao creme, um a um, batendo sempre.
. Por fim, adicione a mistura da farinha com os restantes ingredientes sólidos e bata bem até obter uma massa homogénea.
. Verta a massa para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30-40 minutos.
. Verifique a cozedura, depois desligue o forno e retire o bolo. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
. Sirva o bolo barrado com leite condensado cozido e polvilhado com miolo de amêndoa granulado e coco ralado.






|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 50 minutos

. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: amêndoa e coco
. nº de porções: 12
. prato: bolo


. Fonte de inspiração: Teleculinária Semanal n.º 1858 (17/11/2014)














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Forma Kugelhof d'A Metalúrgica S.A.