sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Bolo de fécula de batata e massa folhada com morangos e profiteroles


Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!
= 35º aniversário do marido =



|Ingredientes:

Para a massa
. 6 ovos (grandes)
. 180g de açúcar
. 250g de fécula de batata
. 1 colher de chá de fermento em pó
. sumo de 1 limão (médio)

. papel vegetal, manteiga e farinha (de trigo) q.b. (para a forma do bolo)

Para o recheio e cobertura
. 1 placa de massa folhada
. creme branco*
. morangos q.b.
. Dulcitop morango q.b.
. profiteroles** q.b.
. guaraná q.b. (opcional)

*Para o creme branco
. 1 lata de leite condensado (397g)

. a mesma medida da lata do leite condensado, de leite
. 200mL de natas
. 2 colheres de sopa (cheias) de amido de milho
. 1 gema


**Para os profiteroles
 
. 75g de farinha de trigo
. 50g de manteiga
. 1 ovo (grande)
. 150mL de água

. creme branco* q.b.




|Preparação:

Para a massa do bolo

. Bata 5 claras em castelo firme e reserve.
. Bata 5 gemas mais 1 ovo inteiro, com o açúcar e o sumo do limão durante 15 minutos ou até obter um creme bem fofo e esbranquiçado.
. Incorpore ao creme anterior e alternadamente, as claras em castelo e a fécula de batata peneirada com o fermento. Vá misturando tudo muito bem com uma vara de arames, até obter uma massa bem homogénea.
. Despeje a massa numa forma untada e enfarinhada, com papel vegetal no fundo (usei uma forma redonda anti-aderente com aro amovível e 24 cm de diâmetro).
. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Reduza a temperatura para 150ºC e deixe-o cozer lentamente por 35-40 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura: espete o palito em zonas diferentes do bolo; quando o palito sair limpo o bolo está pronto, mas não o deixe cozer demais para não secar). 
. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer. Depois desenforme e corte o bolo horizontalmente em 2 partes. Pulverize com guaraná para deixar a massa mais humedecida.

. Enquanto o bolo arrefece, estenda a massa folhada em cima de papel vegetal, pique-a com um garfo e faça-lhe uns pequenos golpes na margem. Leve-a ao forno até ficar dourada e bem estaladiça (cerca de 20 minutos a 180ºC).


Para o creme branco

. Dissolva o amido de milho no leite.
. Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar.
. Assim que estiver bastante grosso, retire do lume e deixe arrefecer.


Para os profiteroles

. Num tacho, coloque a manteiga e a água. Leve ao lume e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura.
. Retire do lume, coloque a farinha peneirada e vá mexendo com uma colher de pau, até que a massa forme uma bola e descole do fundo.
. Deixe arrefecer até ser seguro juntar o ovo, sem cozer.
. Bata o ovo num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.
. Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha pequenas quantidades de massa, com algum espaço entre si, pois os profiteroles crescem um pouco no forno.
. No final, molhe o dedo indicador com água fria e toque na pontinha da massa que normalmente tem tendência a queimar.
. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos. 
. Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer. 
. Abra os profiteroles pelo meio, recheie-os com o creme branco e cubra-os com dulcitop chocolate.


Montagem do bolo

. Comece por colocar a parte do fundo do bolo no prato de servir e cubra-a com creme branco. Depois coloque por cima a massa folhada (reserve um pouco para triturar e decorar o bolo), volte a cobrir com creme branco e coloque a outra parte do bolo em cima.
. Cubra todo o bolo (partes superior e lateral) com creme branco (reserve algum deste creme para rechear os profiteroles). Espalhe e alise bem.
. Decore o bolo a gosto com massa folhada triturada, morangos e profiteroles. Regue os morangos com dulcitop morango.
. Leve o bolo ao frigorífico até à hora de servir, para ganhar mais consistência e ficar bem fresquinho.





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 2 horas e 30 minutos
. tempo de forno: 1 hora e 30 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: fécula de batata
. nº de porções: 14 
. prato: bolo 
. festividade: aniversário



segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Panquecas de banana | sem glúten e sem lactose



|Ingredientes:

. 2 ovos
. 1 banana (madura)
. 1 colher de sopa (cheia) de farinha de milho, isenta de glúten (usei da marca NutriFree, disponível na Gluten-Free Living)



|Preparação:

. Bata os ovos até ficarem com o dobro do volume e cremosos.
. Adicione a farinha de milho e bata mais um pouco.
. Descasque a banana e esmague-a bem com um garfo.
. Junte a banana ao preparado anterior, envolvendo bem.
. Numa frigideira anti-aderente ou numa crepeira, coloque uma concha (de sopa) da massa que preparou e deixe-a cozinhar por cerca de 4 minutos em lume brando. Se for necessário, pincele a frigideira/crepeira com 2 ou 3 gotas de azeite.
. Vire a panqueca com cuidado com a ajuda de uma espátula e deixe-a cozinhar do outro lado por mais 3 minutos.
. Repita o processo até que a massa acabe.
. Sirva as panquecas acompanhadas com fruta, mel, iogurte, topping de morango ou chocolate... 



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 40 minutos
. tempo de fogão: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: banana
. nº de porções: 5 a 6 panquecas pequenas
. prato: panqueca

sábado, 21 de fevereiro de 2015

Petinga frita com orégãos



|Ingredientes:

. 12 petingas (sardinha miúda), amanhada
. sal q.b.
. 1/2 chávena de farinha de trigo
. 1 colher de sopa de orégãos secos
. óleo para fritar


|Preparação:

. Lave a petinga com água, escorra-a bem e salpique-a com sal. Reserve durante 15 minutos.
. Num prato, misture a farinha com os orégãos.
. Passe a petinga pela farinha/orégãos, de ambos os lados e frite-a em óleo quente, até dourarem.
. Coloque a petinga sobre papel de cozinha, para retirar o excesso de óleo. 


Sirva a petinga com arrozinho malandro... de brócolos, de tomate ou de feijão.


Se preferir, pode servir a petinga apenas como petisco ;)


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 10 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: petinga
. nº de porções: 2
. prato: principal, peixe, petisco


sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Arroz de feijão {malandrinho} | MicroArroz Tupperware



|Ingredientes:

. 1 chávena de arroz carolino
. 2 e 1/2 chávenas de água
. 1 pitada de sal
. feijão vermelho cozido q.b.

. microarroz Tupperware


|Preparação:

. Coloque todos os ingredientes dentro da MicroArroz e mexa com uma colher de pau.
. Tape devidamente a MicroArroz como indica nas instruções e leve-a ao microondas por 20 minutos a 600W.
. Quando o tempo de cozimento acabar, deixe o arroz dentro do microondas cerca de 5 minutos para o vapor interno completar o processo de cozimento.
. Retire a MicroArroz do microondas, abra-a e sirva.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 25 minutos
. tempo de microondas: 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: arroz
. nº de porções: 4
. prato: acompanhamento, arroz

NOTA: Veja aqui mais dicas e sugestões na utilização da MicroArroz Tupperware.

quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Lemon curd

Este doce pode servir de cobertura ou recheio para bolos, tortas e tartes. Também pode usar como base para outras sobremesas (como mousse, semi-frios e gelados) ou simplesmente para barrar no pão, em tostas ou scones.


|Ingredientes:

. 3 limões (raspa e sumo)
. 300 g de açúcar
. 65 g de manteiga sem sal
. 3 ovos



|Preparação:

. Num tacho, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.
. Parta os ovos para uma tigela e bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda.
. Coloque novamente no tacho e deixe cozinhar em lume brando, sem parar de mexer, até engrossar. Apague o lume antes de começar a ferver e deixe arrefecer.
. Guarde num frasco que vede bem. Vire-o durante 30 minutos para que ganhe vácuo. Depois de frio, guarde no frigorífico.



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de fogão: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: limão
. nº de porções: 400 mL
. prato: cobertura/recheio, curd

. Fonte: Sabor Intenso.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Brown Velvet Cake {com recheio e cobertura de mascarpone}



|Ingredientes:

Para o bolo
. 2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido
. 12 g de cacau em pó
. 15 mL de extracto de baunilha
. 110 g de manteiga sem sal (amolecida)
. 270 g de farinha com fermento
. 300 g de açúcar
. 2 ovos grandes
. 245 g de buttermilk (245g de leite meio gordo com 2 colheres de sopa de sumo de limão)
. 5 g de sal fino
. 5 g de bicarbonato de sódio
. 5 mL de vinagre de sidra

Para o recheio/cobertura
. 500 g de queijo mascarpone à temperatura ambiente (2 embalagens)
. 2 colheres de chá de extracto de baunilha
. 100 g de manteiga sem sal (amolecida)
. 1 a 1 1/2 chávenas de açúcar em pó


|Preparação:

. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
. Unte com manteiga e polvilha com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro. Reserve.
. Junte o leite com o sumo de limão e deixe repousar 10 minutos para fazer o buttermilk.
. Misture o cacau com o corante e o extracto de baunilha. Reserve.
. Bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçada e esponjosa (4 a 5  minutos, velocidade média).
. Junte os ovos, um a um.
. Junte a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bata bem.
. Junte o sal.
. Adicione a mistura de cacau com o corante e o extracto de baunilha.


. Por fim, misture o vinagre com o bicarbonato de sódio e adicione à massa do bolo. Envolva bem.
. Leve o bolo ao forno a cozer por 20-25 minutos.


. Entretanto, faça o creme de mascarpone. Bata o mascarpone com a manteiga e o extracto de baunilha até ficar cremoso. Depois vá adicionando o açúcar aos poucos, batendo sempre, até adquirir a consistência adequada. Leve ao frio durante 1 hora.
. Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer 10 minutos dentro da forma. Depois desenforme.
. Quando o bolo estiver completamente frio, corte-o a meio.
. Recheie o bolo com 1/3 do creme de mascarpone e cubra-o com o restante creme. Decore a gosto.


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora e 45 minutos
. tempo de forno: 20-25 minutos
. tempo de frigorífico: 1 hora
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: corante alimentar vermelho
. nº de porções: 12
. prato: bolo


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Decidi experimentar o famoso Red Velvet Cake para comemorar o dia dos namorados. Como podem ver pelas fotos, não ficou com a cor esperada. Ficou acastanhado... Algo que acontece frequentemente. Não sei o que poderá ter corrido mal. Julgo que a razão esteja na proporção utilizada entre o cacau e o corante vermelho, no tipo/qualidade do corante usado (os corantes em gel são mais eficazes) ou no tempo e temperatura de cozedura (que varia imenso de forno para forno). Para a massa segui esta receita: http://www.flagrantedelicia.com/cremes-recheios-molhos-e-coberturas/lady-in-red/. No entanto, o bolo ficou muito bom, super fofo, húmido e bem aveludado, fazendo valer o seu nome. Ficou apenas a faltar a célebre e tão desejada cor red! Mas ficou tão bom e foi feito com tanto Amor, que decidi partilhá-lo na mesma aqui no blogue e batizei-o de Brown Velvet Cake. E como não sou de desistir logo à primeira, assim que tiver outra oportunidade, vou voltar a fazê-lo... até ficar perfeito :)


domingo, 15 de fevereiro de 2015

Folhadinhos de brigadeiro laranja



|Ingredientes:

. ½ placa de massa folhada fresca
. 1 clara
. 2 colheres de sopa de açúcar



|Preparação:

. Estenda a massa folhada e corte 6 círculos com cerca de 6,5 cm de diâmetro.
. Coloque os círculos de massa folhada em cima de papel vegetal e pique-os com um garfo.
. Leve os círculos de massa folhada ao forno pré-aquecido a 200ºC, em cima do papel vegetal, durante 15 minutos ou até ficarem douradinhos.
. Retire-os do forno, barre 3 dos círculos de massa folhada com a dulcimassa brigadeiro laranja e cubra-os com os restantes 3 círculos.



. Bata a clara em castelo firme. Junte o açúcar e bata mais um pouco até obter um merengue firme.
. Coloque um pouco do merengue em cima de cada folhado e leve-os ao forno até dourar (cerca de 5 minutos a 200ºC).
. Retire-os do forno e estão prontos a servir. Delicie-se!




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de forno: 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: dulcimassa brigadeiro laranja
. nº de porções: 3
. prato: folhados doces


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Dulcimassa Brigadeiro Laranja | recomendado Ana G. Neves


Esta foi uma das minhas receitas escolhidas para fazer parte do folheto de apresentação desta nova Dulcimassa da gama Dulcis.


Pode consultar esta receita também no site Dulcis AQUI.


Para adquirir os produtos Dulcis, pode fazê-lo através da loja online ou num local de venda Dulcis. Consulte neste álbum a loja mais perto de si.
Qualquer duvida ou esclarecimento pode contactar a Dulcis através do site no campo Apoio ao Cliente ou então através da página Dulcis, Lda no Facebook.


Surpreendeu-me o toque suave da laranja no intenso sabor do chocolate... Experimente e deixe-se surpreender também!

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Passatempo Florette





Recanto com Tempero em parceria com Florette Portugal, vai sortear 5 fantásticos conjuntos de produtos da marca.


Cada conjunto será composto por: 

- Duo Canónigo + Rúcula;
- Salada Gourmet Outono-Inverno;
- Salada 4 Estações;
- Molho César;
- Cebola crocante.


Participe AQUI e boa sorte ;)




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Resultado deste passatempo AQUI.




Leite creme com licor beirão, merengado




|Ingredientes:

. 1 colher de sopa (bem cheia) de amido de milho Condi
. 5dL de leite (usei magro)
. 3 gemas
. 1 pitada de sal
. 1 cálice de Licor Beirão
. 1 lata (397g) de leite condensado (usei magro)

Para o merengue
. 3 claras
. 6 colheres de sopa (rasas) de açúcar em pó (2 colheres por cada clara)



|Preparação:

. Num tacho, misture o amido de milho com um pouco do leite e mexa bem com uma vara de arames.
. Adicione as gemas e uma pitada de sal e continue a mexer, até obter um preparado uniforme.
. Depois acrescente o restante leite, o Licor Beirão e o leite condensado. 
. Leve a lume brando, sem parar de mexer, até ferver por dois minutos.
. Retire do calor e distribua por 6 ramequins. Deixe arrefecer.
. Entretanto faça o merengue. Bata as claras em castelo e vá adicionando o açúcar, colher a colher, sem parar de bater, até o merengue ficar com boa consistência.
. Espalhe o merengue pelos ramequins e leve ao forno até dourar (cerca de 5 minutos a 200ºC).





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos
. tempo de forno: 5 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: não
. ingrediente principal: Licor Beirão
. nº de porções: 6
. prato: sobremesa, doce de colher


. Receita inspirada numa sugestão de As minhas perdições.


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Produtos de parcerias usados nesta receita:      
         

Obrigada, mais uma vez, à Condi pelos produtos enviados.