terça-feira, 29 de abril de 2014

Almôndegas de carne



|Ingredientes:

. 800g de carne (de vaca) picada
. salsa q.b.
. 1 cebola média
. 2 dentes de alho
. 2 folhas de loureiro
. azeite q.b.
. 3/4 de um copo de água
. 1 colher de sopa de polpa de tomate
. 1 colher de sobremesa de orégãos
. 1 colher de café de pimenta preta
. sal grosso q.b.



|Preparação:

. Junte à carne picada a salsa cortada aos bocadinhos. Envolva bem. Faça pequenas bolas de carne com as mãos e reserve. Se necessário passe as bolas de carne por farinha para a carne ligar melhor (eu não passo por farinha, mas dependendo do tipo de carne que se use poderá ser necessário).


. Num tacho, pique a cebola e corte os dentes de alho às rodelas. Acrescente as folhas de loureiro e um fio de azeite bem generoso.


. Leve o tacho ao lume médio até a cebola ficar bem macia (cerca de 5 minutos).


. Em seguida, junte a água (se preferir pode usar antes vinho branco), a polpa de tomate, os orégãos, a pimenta e o sal.


. Mexa bem e deixe refogar durante uns 2 minutos, após ferver.


. Coloque as almôndegas no refogado.



. Deixe as almôndegas cozinharem durante 20 minutos, com a tampa do tacho semi-aberta. Vire-as de vez em quando.



E estão prontas a servir!


Acompanhe as almôndegas com massa esparguete cozida (regada depois com o molho das almôndegas) e salada de alface com azeitonas pretas (temperada com azeite, vinagre, orégãos e sal refinado).




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de fogão: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: carne
. nº de porções: 4 (pessoas)
. prato: principal, carne, almôndegas


domingo, 27 de abril de 2014

Mousse de chocolate



|Ingredientes:

(para 4 doses como as da fotografia)

. 200g de chocolate com 70% de cacau (usei marca Continente Gourmet)
. 200ml de natas 
. 3 claras de ovo 
. 125g de açúcar 

Para a decoração 
. raspa de 1 laranja 


|Preparação: 

. Leve as natas ao lume a aquecer, sem deixar ferver. Logo que estejam quentes, desligue. 
. Adicione às natas quentes o chocolate partido aos pedacinhos. Deixe repousar uns 20 segundos e depois mexa bem, até ao chocolate derreter completamente e ficar num creme. 
. À parte, bata as claras em castelo. Em seguida, acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter um merengue firme. 
. Envolva o creme de chocolate no merengue, cuidadosamente, até ficar tudo bem misturado. 
. Coloque a mousse em taças e decore a gosto com raspa de laranja. 

Sirva fresco e delicie-se! 



Fica com uma ótima consistência!


|Tempo:

. 30 minutos 

. Adaptado de Uma pitada de noz moscada


sexta-feira, 25 de abril de 2014

Canja de frango



|Ingredientes:

. 1,5L de água
. 1 peito de frango (grande)
. sal q.b.
. 150g de massinhas (usei letrinhas)
. azeite q.b.
. orégãos moídos q.b.



|Preparação:

. Leve ao lume uma panela com 1,5L de água e deixe ferver.
. Junte o frango e tempere com sal. 
. Quando o frango estiver bem cozido, retire-o e deixe arrefecer para depois o desfiar. 
. Junte as massinhas à água onde cozeu o frango. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de água. 
. Depois das massinhas cozidas (8 a 10 minutos), acrescente o frango desfiado e retifique o tempero.
. Retire a canja do lume, adicione um fiozinho de azeite e os orégãos. Mexa e está pronta a servir. 


Uma canjinha é sempre tão reconfortante...


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 35 minutos
. tempo de fogão: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: frango
. nº de porções: 6
. prato: sopa

quinta-feira, 24 de abril de 2014

Pão de ló de Alfeizerão (2ª experiência)

Agora sim, ficou perfeito :)


|Ingredientes:

. 6 gemas
. 3 ovos (gema + clara)
. 110g de açúcar
. 60g de farinha com fermento (usei farinha Nacional para bolos altos e fofos)



|Preparação:

. Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos na batedeira).
. Entretanto pré-aqueça o forno a 200ºC.
. Forre uma forma de bolo sem buraco (usei uma forma com 23cm de diâmetro) com papel vegetal. 
. Peneire a farinha directamente para o creme e envolva com uma colher de pau ou com um fouet, em movimentos circulares de cima para baixo. 
. Deite o preparado sobre o papel vegetal. 
. Leve ao forno cerca de 7 minutos a 200ºC, na posição mais baixa do forno. Se gostar do seu interior menos cremoso pode deixá-lo por mais 1 ou 2 minutos. 
. Passado esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer.




NOTA:
A dificuldade na confeção deste tipo de bolo é o tempo e/ou a temperatura de cozedura ideal para o forno utilizado. É necessário conhecer-se bem o forno para acertar logo à primeira. Nada como experimentar mais do que uma vez até alcançar o ponto pretendido (mais ou menos cremoso por dentro). Sejam persistentes, pois o resultado vale mesmo a pena. Fica mesmo delicioso!


|Tempo:

. 25 minutos



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. Veja mais aqui na minha 1ª experiência com o pão de ló de Alfeizerão.
. Ver outra versão de pão de ló de Alfeizerão aqui.


sábado, 19 de abril de 2014

Pão de ló de Alfeizerão (1ª experiência)

O meu primeiro pão de ló "húmido"... delicioso!

Não ficou como eu queria logo na primeira vez, mas à segunda sairá perfeito ;)







|Ingredientes:

. 6 gemas


. 3 ovos (gema + clara)


. 110g de açúcar


. 60g de farinha com fermento

(usei farinha Nacional para bolos altos e fofos)







|Preparação:

. Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado (cerca de 10 minutos na batedeira).




. Entretanto pré-aqueça o forno a 220ºC.
. Forre uma forma de bolo sem buraco (usei uma forma com 23cm de diâmetro) com papel vegetal.


. Peneire a farinha directamente para o creme e envolva com uma colher de pau, em movimentos circulares de cima para baixo. 



. Deite o preparado sobre o papel vegetal.


. Leve ao forno cerca de 9 minutos a 220ºC. Se gostar do seu interior menos cremoso pode deixá-lo por mais 2 minutos. 

Eu deixei-o no forno apenas 9 minutos e ficou quase seco por dentro... Ficou muito saboroso, mas nada húmido/cremoso como eu pretendia. O tempo de cozedura depende muito do tipo de forno! Numa próxima vez deixarei apenas 6 ou 7 minutos e tentarei a uma temperatura um pouco mais baixa.

. Passado esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer. 





|Tempo:

. 25 minutos 


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. Adaptado do blogue Emoção às colheradas.

. Ver a minha 2ª experiência com o pão de ló de Alfeizerão aqui.
. Ver outra versão de pão de ló de Alfeizerão aqui.


quarta-feira, 16 de abril de 2014

Panadinhos de sardinha



|Ingredientes:

(para 2 pessoas)

. 6 sardinhas grandes 
. sal fino q.b. 
. orégãos q.b. 
. sumo de limão q.b. 
. 1 ovo (batido) 
. pão ralado q.b. 
. óleo q.b. (para fritar)


|Preparação:

. Lave muito bem as sardinhas, abra-as em filete e limpe-as por dentro.
. Tempere os filetes de sardinha com sal fino e orégãos. Regue-os com sumo de limão e deixe-os tomar gosto, pelo menos durante 30 minutos.



. Faça agora os panadinhos de sardinha.


. Passe os filetes de sardinha pelo ovo batido e depois pelo pão ralado.





. Coloque uma porção generosa de óleo numa frigideira. Quando o óleo estiver bem quente, frite os filetes de sardinha panados de ambos os lados. Coloque-os depois em papel absorvente para retirar o excesso de óleo.



E estão prontos a comer! São servidos?


|Tempo:

. 60 minutos


Sugestão de acompanhamento:
Sirva os panadinhos de sardinha com salada e arroz malandrinho de tomate ou de feijão.