domingo, 25 de junho de 2017

Flor de sal aromatizada



Hoje é dia do desafio "A cozinhar com...". Desta vez, o blogue sorteado foi o blogue Flor de Rosmaninho da Elsa Gouveia. Para esta edição, trago flor de sal aromatizada
Há diversas maneiras de aromatizar sal! Podem optar pelo tipo de sal da vossa preferência. Contudo, devem utilizar ervas já secas para não correr o risco do sal estragar com o tempo, embolorar ou mofar. Se usarem temperos frescos, como alho, cebola e ervas, o ideal é fazerem em menor quantidade e depois manter refrigerado. 


RECEITAS

Flor de sal aromatizada com azeitonas e pimento
(ideal para saladas)


INGREDIENTES
flor de sal 
azeitonas verdes com recheio de pimento vermelho 

MODO DE PREPARAÇÃO
Lave as azeitonas com água para retirar o excesso de sal.
Leve as azeitonas ao microondas até desidratarem por completo (ficam duras).
Coloque as azeitonas num processador de alimentos ou liquidificador e pulse várias vezes para triturar.
Coloque as azeitonas num frasco hermético e acrescente a flor de sal.
Feche o frasco e agite várias vezes para homogeneizar.
Deixe tomar gosto durante duas semanas antes de utilizar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 12 minutos
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim
vegano: sim
apto para crianças: sim (moderadamente)
ingrediente principal: sal
nº de porções: -
prato: tempero


Flor de sal aromatizada com ervas finas
(ideal para saladas, peixes e aves)


INGREDIENTES
flor de sal
salsa
cebolinho
estragão
cerefólio

MODO DE PREPARAÇÃO
Coloque as ervas finas (em porções iguais) num frasco hermético e acrescente a flor de sal.
Feche o frasco e agite várias vezes para homogeneizar.
Deixe tomar gosto durante duas semanas antes de utilizar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
preparação: 5 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: sim 
apto para crianças: sim (moderadamente) 
ingrediente principal: sal 
nº de porções: - 
prato: tempero 


terça-feira, 20 de junho de 2017

Mousse de chocolate com maracujá em camadas



Já conhecem as mousses Condi? São muito saborosas e de fácil preparação! Em poucos minutos temos uma deliciosa sobremesa. Escolhi duas mousses Condi, chocolate e maracujá, e preparei esta mousse de chocolate com maracujá em camadas. Ficou visualmente muito atraente e a combinação de sabores é mesmo excelente!!!



Mousse de chocolate com maracujá em camadas
RECEITA

INGREDIENTES
mousse de chocolate Condi
250 mL de leite frio
mousse de maracujá Condi
250 mL de água fria
polpa de maracujá q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO
Para a mousse de chocolate 
Num recipiente, verta 250 mL de leite frio e adicione o conteúdo da saqueta. 
Bata com a batedeira elétrica, primeiro à velocidade mínima para misturar e depois à velocidade máxima até adquirir a textura desejada. Deve ficar bem espessa. 
Para a mousse de maracujá 
Num recipiente, verta 250 mL de água fria (ou leite frio) e adicione o conteúdo da saqueta. 
Bata com a batedeira elétrica, primeiro à velocidade mínima para misturar e depois à velocidade máxima até adquirir a textura desejada. Deve ficar volumosa e fofa. 
Montagem 
Numa taça grande (ou tacinhas individuais), coloque camadas de mousse de chocolate alternadas com a mousse de maracujá. Pode levar ao frio (20 a 30 minutos) entre cada camada para as mousses ganharem mais consistência. 
Termine com a polpa de maracujá (escoe parte do líquido para a polpa ficar mais espessa). 
Uma vez preparado, conserve no frigorífico. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
tempo de preparação: 15 minutos + refrigeração 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: maracujá 
nº de porções: 10 
prato: sobremesa 

quinta-feira, 15 de junho de 2017

Granizado de melancia




Já conhecem os xaropes concentrados para bebidas e granizados da Sodifer
Experimentei o sabor melancia e fiquei rendida! 


Granizado de melancia
RECEITA

INGREDIENTES
xarope concentrado Sodifer sabor melancia
água
melancia para decorar

MODO DE PREPARAÇÃO
Misture a água com o xarope concentrado Sodifer (quantidade a gosto).
Deite o preparado num recipiente baixo e leve ao congelador.
Quando começar a congelar, retire e mexa com dois garfos.
Leve de novo ao congelador, mexendo, de vez em quando, com dois garfos até formar um granizado.
Sirva de imediato em copos e decore a gosto.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 2 minutos + congelação
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: sim
apto para crianças: mais ou menos
ingrediente principal: xarope concentrado Sodifer
nº de porções: -
prato: bebida

domingo, 11 de junho de 2017

Pão de sardinhas




Estamos no mês dos Santos Populares! Confesso que adoro os arraiais, em particular o de São João (ou não fosse eu uma tripeira de gema). 
E não há Santos Populares sem a bela da Sardinha, não é verdade?
Por isso, esta publicação está inteiramente relacionada com esta quadra. Preparei um delicioso pão de sardinhas que é de comer e pedir logo bis!
Na confeção deste pão, utilizei o fermento de padeiro Condi e a forma Bolo Inglês d' A Metalúrgica Bakeware Production S.A.. Se desejar um pão mais alto, dobre a receita ou use uma forma mais pequena.


Pão de sardinhas
RECEITA

INGREDIENTES
1/2 chávena (chá) de leite
2 ovos
1/2 chávena (chá) de óleo de girassol
2 latas de sardinhas em molho de tomate
2 chávenas (chá) de farinha de trigo T55 sem fermento
1 colher (chá) de sal fino
1 cebola doce
2 colheres (chá) cheias de fermento de padeiro em pó Condi
1 colher (sopa) de orégãos secos moídos 

MODO DE PREPARAÇÃO
Numa tigela, junte o leite, os ovos, o óleo e o molho de tomate das latas de sardinhas. Misture bem. 
Acrescente a farinha, o fermento e o sal. Misture novamente. 
Adicione a cebola bem picadinha e as sardinhas de uma das latas. Envolva delicadamente para não quebrar demasiado as sardinhas. 
Despeje a massa numa forma de bolo inglês untada com spray desmoldante (ou untada com manteiga e enfarinhada). 
Polvilhe com os orégãos e coloque por cima as sardinhas da outra lata.
Tape com um pano e deixe levedar até dobrar de volume (cerca de 1 hora). 
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 35-40 minutos. 
Desenforme e sirva morno ou frio. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
preparação: 10 minutos
levedar: 1 hora 
cozimento (forno): 35-40 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: não 
apto para crianças: mais ou menos 
ingrediente principal: sardinhas 
nº de porções: 8 
prato: entrada, petisco 
festividade: santos populares 

quarta-feira, 7 de junho de 2017

Pavlova duplo de aniversário


Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!
= 63º aniversário da minha Mãe =


A minha Mãe completou 63 anos no passado dia 31 de Maio. Para comemorar uma data tão especial, fiz este majestoso pavlova duplo com mousse de chocolate e morangos. Quem comeu, não resistiu e teve mesmo de repetir a fatia!



Pavlova duplo de aniversário
RECEITA

INGREDIENTES
Para o merengue 
8 claras (de ovos grandes)
360 g de açúcar 
2 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho (20 mL) 
4 colheres (sobremesa) de amido de milho (40 g)
2 colheres (chá) de aroma de baunilha (10 mL) 
Para a cobertura
mousse de chocolate
morangos

MODO DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 130 ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 100-110 ºC.
Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 2 círculos (um de 20 cm e outro de 12 cm de diâmetro).
Bata as claras em castelo.
Adicione o açúcar e continue a bater até obter um merengue brilhante e bem firme.
Junte o vinagre, o amido de milho e o aroma de baunilha. Envolva tudo muito bem, sem bater.
Transfira a mistura para cima do papel vegetal e espalhe dentro dos círculos. Pode dar o feitio que quiser com a ajuda de uma espátula, mas tenha o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, de modo a suportar a cobertura.
Leve ao forno a 110 ºC durante 1 hora e 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de menos tempo; o merengue deve ficar ligeiramente crocante por fora e esponjoso/macio, tipo marshmallow, por dentro). 
Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (3 a 4 horas é suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo, durante toda a noite). 
Entretanto, faça a mousse de chocolate e reserve-a no frigorífico até aplicar no merengue. 
Perto da hora de servir, cubra o merengue maior com mousse de chocolate, coloque por cima o merengue mais pequeno e cubra-o também com mousse de chocolate. 
Por último, espalhe os morangos pelo pavlova e decore a gosto. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
tempo de preparação total: 2 horas + tempo de arrefecimento 
tempo de forno: 1 hora e 30 minutos 
tempo de arrefecimento: 3 a 4 horas (pelo menos) 
dificuldade: média 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: claras 
nº de porções: 12 
prato: sobremesa, pavlova 
festividade: aniversário 

domingo, 4 de junho de 2017

Camarão cozido com molho Cocktail Heinz





Já vos tinha apresentado AQUI a fantástica gama de molhos que a Heinz disponibiliza. São todos tão cremosos e saborosos que é difícil eleger um favorito!
Neste post, exibo o molho Cocktail ao qual a Heinz adiciona um toque de Xerez. É um delicioso complemento de peixes, mariscos, carnes, frango e saladas. Utilizei-o num belo camarão cozido! Para os apreciadores deste petisco, recomendo vivamente que experimentem ;)

* * *
Camarão cozido com molho Cocktail Heinz
RECEITA

INGREDIENTES
molho Cocktail Heinz
camarão cru (congelado ou fresco)
1 casca de cebola (parte castanha)
água q.b.
Para a salmoura
água q.b.
gelo q.b.
sal grosso q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Leve uma panela com água a ferver.
Adicione o camarão e a casca de cebola.
Deixe o camarão cozer durante 3-6 minutos, dependendo do seu tamanho, até ficar avermelhado.
Entretanto, prepare a salmoura. Encha uma tigela grande com água e adicione-lhe bastante gelo. Por fim, junte sal grosso até saturar a água.
Quando o camarão estiver cozido, retire-o com uma escumadeira diretamente para a salmoura gelada, de forma a parar a sua cozedura, deixando-o firme e de cor viva.
Deixe o camarão durante alguns minutos na salmoura e depois escorra-o.
Sirva o camarão acompanhado com o molho Cocktail Heinz.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
tempo de preparação total: 10 minutos 
tempo de fogão: 3-6 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: não 
apto para crianças: mais ou menos 
ingrediente principal: camarão
nº de porções: - 
prato: entrada, petisco

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Fettuccine com presunto crocante



A 49.ª edição do Dia Um… Na Cozinha trouxe o tema “Massas”. Económicas, versáteis e muito variadas. Dizem que só em Itália existem 570 tipos de massa! Para este desafio trago um prato de massa muito saboroso, simples e rápido de fazer: fettuccine com presunto crocante. Podem usar outro tipo de massa. O presunto crocante confere uma certa elegância e requinte a este prato.


Nas fotos podem ver uma das minhas lindas tábuas da WoodFlavors.

Na confeção desta receita, usei a minha mandolina V3 laranja da Borner para cortar o alho-francês em rodelas bem finas.


Já conhecem as massas da SamMills

Massa de milho 100% isenta de glúten! Ideal para todos (e não só para os intolerantes ao glúten), pois é uma opção mais saudável a vários níveis. Além de ser muito saborosa e a um preço acessível, SamMills não contém glúten, trigo, lácteos, ovos, açúcar, colesterol, fermento, soja, sódio, corantes, conservantes nem organismos geneticamente modificados (OGM’s). Existem quatro formatos: spaghetti, fettuccine, fusilli e penne rigate. Nesta receita, utilizei a massa fettuccine da SamMills. 

Saibam mais sobre os produtos SamMills AQUI


Fettuccine com presunto crocante
RECEITA

INGREDIENTES
250 g de massa fettuccine cozida al dente 
2 ovos 
1 alho-francês (parte branca) 
2 colheres (sopa) de água do cozimento da massa 
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 
1 colher (sopa) de azeite 
8 a 10 fatias finas de presunto 
sal q.b. 
pimenta preta moída q.b. 

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza a massa (em água a ferver com um pouco de sal) até ficar al dente. Verifique o tempo de cozedura na embalagem. 
Numa frigideira anti-aderente, aqueça o azeite e frite as fatias de presunto, de ambos os lados, até ficarem crocantes. Reserve. 
Bata os ovos. Junte o alho-francês (cortado em rodelas bem finas), o queijo ralado e a água do cozimento da massa. 
Coloque a massa cozida e escorrida num tacho, acrescente a mistura de ovos e alho-francês e leve ao lume durante 3-4 minutos, mexendo delicadamente. 
Retire do lume e sirva acompanhado com o presunto crocante.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
tempo de preparação total: 20 minutos 
tempo de fogão: 15 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: não 
apto para crianças: mais ou menos 
ingrediente principal: fettuccine 
nº de porções: 4 
prato: principal, de massa