quarta-feira, 27 de setembro de 2017

Encosta Dourada



Hoje não trago nenhuma receita! Venho dar a conhecer um lugar que visitei recentemente e ao qual só tenho bons aspetos a apontar. Trata-se de um espaço que organiza todo o tipo de Eventos e inclui Catering, Restaurante e Take Away. Dá pelo nome Encosta Dourada e situa-se em Outiz - Vila Nova de Famalicão. O ambiente é bastante descontraído e informal, quase familiar. O espaço é grande, mas acolhedor. Dispõe de estacionamento privado com vários espaços verdes e esplanada. As especialidades são Marisco e Francesinha! No entanto, a carta é variada e também possui diárias. Proporciona ainda Jantares Dançantes Buffet a um preço muito apetecível – 12,50/pessoa à 6.ª feira e 13,50/pessoa ao sábado, com tudo incluído.















Quem me conhece sabe o quanto eu gosto de uma boa Francesinha... Por isso, tinha de degustar a Francesinha da Encosta Dourada. Ficou aprovadíssima! Bastante equilibrada, molho suave e bem servida.


A grande especialidade da casa é o Marisco. E os olhos são sempre os primeiros a comer, não é verdade? Vejam as próximas fotos e tirem as vossas conclusões! Qualidade excelente, quantidade (mais que) suficiente e preço bem simpático.







Para beber, optei pela sangria da casa. 


No fim, não resisti a um docinho para acompanhar o café. De entre várias ofertas, a minha escolha recaiu no bolo de bolacha (com creme de manteiga, versão clássica).


O atendimento? Esse foi sempre de sorriso pronto!!!


Recomendo!!!

Sigam Encosta Dourada no Facebook para estarem a par das novidades e dos eventos futuros.


segunda-feira, 25 de setembro de 2017

Pescada escondida em puré de legumes



Depois de um mês [agosto] em modo pausa, o desafio "A cozinhar com..." está de volta! Desta vez, o blogue sorteado foi o blogue O prazer da Cozinha da Cláudia. Foi muito difícil escolher uma (só) receita, pois a Cláudia tem sugestões maravilhosas e apetece fazer tudo... No entanto, a minha escolha acabou por recair nesta pescada escondida em puré de legumes. Ficou uma refeição deliciosa! Adorei sobretudo o puré de legumes e irei fazê-lo mais vezes como acompanhamento. 
Para facilitar a preparação dos legumes, usei a minha fantástica família de acessórios Bornermandolina V3, saladeira e descascador multifunção


Pescada escondida em puré de legumes
RECEITA

INGREDIENTES
4 lombos de pescada 
1 cebola 
1 alho-francês (parte branca) 
2 dentes de alho 
1 folha de louro 
1 batata-doce (grande) 
150 g de couve-flor 
100 g de brócolos 
2 colheres (sopa) de manteiga 
sal q.b. 
pimenta q.b. 
noz-moscada q.b. 
azeite q.b. 
pão ralado para polvilhar 

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque a batata-doce, lave e corte pequenos pedaços. Depois leve a cozer em água temperada com sal. 
Prepare a couve-flor e os brócolos. Lave bem e depois adicione à batata-doce. Deixe cozinhar. 
Entretanto, descasque a cebola e corte em rodelas finas. Arranje e lave o alho-francês e corte também em rodelas finas. Descasque e pique os dentes de alho. 
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Adicione a cebola, o alho-francês, os dentes de alho e a folha de louro. Deixe cozinhar um pouco. 
Corte os lombos de pescada em pedaços mais pequenos e adicione à frigideira. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. 
Quando os legumes estiverem cozidos, escorra bem e triture tudo, reduzindo os legumes a puré. 
Incorpore a manteiga no puré de legumes e tempere com pimenta e noz-moscada. (Pode substituir a manteiga por iogurte grego ou natas). 
Numa assadeira ou em ramequins, coloque o refogado de peixe e cubra com o puré de legumes. 
Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 190 ºC, até dourar.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS 
preparação: 30 minutos + cozimento
cozimento (fogão): 20 minutos
cozimento (forno): 8 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: pescada
nº de porções: 4
prato: principal, de peixe, pescada 



domingo, 24 de setembro de 2017

Delícia light de morango e mirtilo



Este duo de gelatinas ficou fantástico! Para comer sem culpa!!! Já conhecem a gama Gelatinas Light Condi? Há imensos sabores à escolha... Espreitem AQUI


Delícia light de morango e mirtilo
RECEITA

INGREDIENTES
1 saqueta de Gelatina Light Morango Condi (15 g) 
1 saqueta de Gelatina Light Mirtilo Condi (15 g) 
500 mL de água a ferver 
500 mL de água fria 
1 iogurte natural (125 g) 

MODO DE PREPARAÇÃO
Ferva 500 mL de água e divida-a por dois recipientes. 
Num dos recipientes, adicione a gelatina de morango e, no outro, a de mirtilo. 
Misture cada um até a gelatina se dissolver por completo e, em seguida, junte 250 mL de água fria em cada recipiente. 
Mantenha a gelatina de morango no recipiente e distribua a gelatina de mirtilo por copos, preenchendo até metade da sua capacidade. 
Leve as duas gelatinas ao frigorífico até solidificarem. 
Quando as gelatinas estiverem bem firmes, transfira a gelatina de morango para um liquidificador, adicione o iogurte e bata até obter um creme homogéneo. 
Com o auxílio de uma colher, distribua o creme pelos copos com a gelatina de mirtilo, preenchendo-os. 
Leve os copos novamente ao frigorífico até o creme firmar. 
Sirva com fruta fresca. 

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 20 minutos + refrigeração 
refrigeração: 5 horas 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: gelatina 
nº de porções: 4 
prato: sobremesa 

sexta-feira, 15 de setembro de 2017

Trifle floresta negra



Nada se desperdiça!
As "sobras" do meu bolo de aniversário conceberam este magnífico trifle!!!


Trifle floresta negra
RECEITA

INGREDIENTES
aparas de bolo de chocolate
suspiros
ganache de chocolate
framboesas
fisális
raspas de chocolate
cacau em pó

MODO DE PREPARAÇÃO
Desfaça ligeiramente, com as mãos, o bolo e os suspiros.
Numa taça, coloque o bolo e regue com o ganache.
Cubra com os suspiros e disponha por cima as framboesas e os fisális.
Decore com raspas de chocolate e polvilhe com cacau.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 10 minutos
dificuldade: fácil
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: chocolate
nº de porções: -
prato: sobremesa, trifle

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

Cookies de gelatina



Não sei se sabem, mas eu sou uma grande fã de gelatina! Aliás, eu e todos cá em casa! Por isso, estes cookies de gelatina ficaram mais que aprovados por nós... Experimentem e depois digam-me alguma coisa.
Podem variar os sabores da gelatina. A Condi disponibiliza uma enorme gama de gelatinas que podem conhecer AQUI.


Ofereceram-me estes carimbos, super fofinhos, com as seguintes mensagens: "Eat me!", "Made with love" e "Recipe secret". Achei um máximo!!!


Cookies de gelatina
RECEITA

INGREDIENTES
220 g de manteiga com sal
120 g de açúcar em pó
1 ovo
320 g de farinha de trigo T55
30 g de Gelatina Morango Condi
30 g de Gelatina Ananás Condi
30 g de Gelatina Tutti-Frutti Condi

MODO DE PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Bata a manteiga amolecida (e não derretida) com o açúcar até ficar cremoso.
Acrescente o ovo e bata até misturar completamente.
Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau, envolvendo bem.
Divida a massa em 3 partes iguais e junte uma das gelatinas a cada uma.
Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e trabalhe as massas com as mãos (uma de cada vez).
Forme pequenas bolas de massa (com 30 - 35 g) e coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Achate um pouco as bolas de massa. Para ficarem mais engraçadas, utilize carimbos para bolachas.
Leve ao forno durante 12 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e depois guarde os cookies num frasco hermético.

Nota: Prepare o restante conteúdo das saquetas de gelatina, dissolvendo cada uma delas em 150 mL de água a ferver mais 150 mL de água fria. Depois leve ao frigorífico até solidificar e desfrute.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 25 minutos + cozimento 
cozimento (forno): 12 minutos 
dificuldade: fácil 
vegetariano: sim 
vegano: não 
apto para crianças: sim 
ingrediente principal: gelatina
nº de porções: 26 bolachas
prato: cookies

sábado, 9 de setembro de 2017

Pavlova floresta negra



No passado dia 2 de setembro completei 35 primaveras! [Ó tempo, abranda por favor!!!] E como ocasiões especiais, merecem "bolinhos" também especiais, juntei 2 coisas que eu adoro: bolo de chocolate e pavlova. Ficou soberbo!!!



Pavlova floresta negra
RECEITA

INGREDIENTES

Para o merengue de chocolate:
4 claras de ovos grandes
200 g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de cacau em pó
50 g de chocolate negro (70% de cacau)

Para o bolo:
200 g de chocolate negro (70% de cacau)
150 g de manteiga sem sal
2 ovos grandes
4 gemas
55 g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
50 g de farinha de trigo fina
1/2 colher (chá) de fermento em pó
50 g de miolo de amêndoa moído

Para o ganache de chocolate:
50 g de chocolate negro (70% cacau)
50 mL de natas
2 colheres (sopa) de açúcar

Para o chantilly de chocolate:
150 mL de natas frescas para bater
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de cacau em pó
gotas de limão

Para a decoração:
frutos a gosto (amoras, framboesas, mirtilos e groselhas)
raspas de chocolate
cacau em pó para polvilhar

MODO DE PREPARAÇÃO

Para o pavlova:
Ligue o forno a 150 ºC. Posteriormente, quando colocar o merengue, reduza para os 110-120 ºC.
Forre o tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 1 círculo de 18 cm.
Bata as claras em castelo.
Adicione o açúcar (uma colher de sopa de cada vez) e continue a bater até obter um merengue bem firme.
Junte o vinagre, o cacau peneirado e o chocolate bem picadinho. Envolva tudo muito bem, sem bater.
Transfira a mistura para cima do papel vegetal e espalhe dentro do círculo. Pode dar o feitio que quiser com a ajuda de uma espátula, tendo o cuidado de deixar a parte lateral um pouco mais alta do que o interior, de modo a suportar a cobertura.
Leve ao forno a 110-120 ºC durante 1 hora e 30 minutos (dependendo do tipo de forno, poderá precisar de mais ou menos tempo; o merengue deve ficar crocante por fora e esponjoso/macio, tipo marshmallow, por dentro).
Desligue o forno e mantenha o merengue dentro dele até arrefecer completamente (4 a 5 horas será suficiente, mas pode deixá-lo, por exemplo, durante toda a noite).

Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Forre o fundo de uma forma de 18 cm de diâmetro com papel vegetal. Unte o interior da forma com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Reserve.
Coloque a manteiga e o chocolate aos bocados numa tigela. Coloque a tigela em cima de uma panela com água quase a ferver e retire quando começar a derreter. Deixe repousar durante alguns minutos e depois mexa para homogeneizar.
Numa tigela grande, coloque os ovos, as gemas, o açúcar e a baunilha. Bata tudo até a mistura ficar pálida e dobrar de tamanho (deve parecer realmente espumosa e grossa).
Adicione o chocolate derretido com a manteiga, a farinha, o fermento e a amêndoa. Envolva suavemente até incorporar todos os ingredientes (sugiro adicionar pela ordem indicada e um pouco de cada vez).
Transfira a massa para a forma e leve ao forno durante 30-40 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.
Retire o bolo do forno, deixe arrefecer e depois desenforme.

Para o ganache de chocolate:
Aqueça as natas com o açúcar, sem deixar ferver.
Retire as natas do lume e junte o chocolate picado.
Deixe repousar alguns minutos e depois mexa delicadamente a mistura até obter um creme homogéneo e brilhante.

Para o chantilly de chocolate:
Bata as natas até formar picos moles.
Acrescente o açúcar e o cacau e bata mais um pouco.
Quando as natas começarem a prender, adicione algumas gotas de limão (irão ajudar a estabilizar as natas) e continue a bater até atingir o ponto chantilly.

Montagem:
Apare a superfície do bolo e coloque-o no prato de servir.
Cubra o bolo com o ganache de chocolate, fazendo-o escorrer pela lateral do bolo.
Coloque o pavlova por cima do ganache e espete um palito (comprido) no seu centro (atravessando também o bolo) para o segurar.
Espalhe o chantilly de chocolate no pavlova e disponha por cima as frutas.
Para finalizar, adicione raspas de chocolate e polvilhe com cacau em pó.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
preparação: 1 hora + cozimento + arrefecimento
cozimento (forno): 2 horas
arrefecimento: 4 horas
dificuldade: média
vegetariano: sim
vegano: não
apto para crianças: sim
ingrediente principal: -
nº de porções: 12
prato: bolo
festividade: aniversário


35 já cá cantam!!!