segunda-feira, 28 de setembro de 2015

Creme de abóbora com manjericão



Ingredientes:

. 1L de água

. 600g de miolo de abóbora
. 2 cebolas médias (cerca de 300g)
. 3 dentes de alho
. sal q.b.
. 50mL de azeite
. 2 a 3 folhas de manjericão



Preparação:

. Descasque e lave a abóbora, as cebolas e os alhos. Corte tudo em pedaços e leve ao lume numa panela com cerca de 1L de água. 
. Junte um pouco de sal e deixe cozinhar durante alguns minutos, até os legumes ficarem macios. 
. Lave bem as folhas de manjericão, corte-as em pedaços e coloque-as num copo juntamente com o azeite. Triture com a varinha mágica, de modo a obter um azeite de manjericão. 
. Retire a panela do lume e, com a varinha, reduza a puré todos os legumes. 
. Adicione o azeite de manjericão ao puré de legumes e envolva, até obter um creme aveludado. 
. Retifique os temperos se for necessário.




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 35 minutos
. tempo de fogão: 25 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: abóbora e manjericão
. nº de porções: 4
. prato: sopa


sábado, 26 de setembro de 2015

Granola de frutos secos e chocolate



Ingredientes:

. 200g de flocos de aveia
. 50g de coco ralado
. 100g de frutos secos (usei 50g de miolo de noz + 
50g de miolo de amêndoa laminada)
. 50g de açúcar amarelo
. 50g de mel
. 5 colheres de sopa de óleo vegetal
. 1 colher de chá de canela

. 1 colher de chá de gengibre em pó
. 1 pitada de sal
. 50g de chocolate negro




Preparação:

. Misture a aveia, o coco, os frutos secos picados grosseiros, o açúcar, o sal, a canela e o gengibre.
. À parte misture o mel e o óleo. Aqueça-os 1 minuto no micro-ondas (ou no fogão) para ficarem com uma textura mais fluída. Depois junte à mistura de aveia e mexa, primeiro com uma colher e depois com as mãos, até envolver tudo.
. Espalhe a mistura num tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 140ºC durante cerca de 30 minutos ou até a mistura estar bem dourada. 
. Enquanto estiver no forno, mexa frequentemente para garantir que a granola fica dourada de maneira uniforme.
. Quando estiver pronta, retire-a do forno e deixe-a arrefecer completamente antes de juntar o chocolate picado. 
. Guarde num frasco hermético.



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: frutos secos
. nº de porções: 12 a 15
. prato: granola

. Fonte de inspiração: Blogue La Dolce Rita



A granola é ótima para pequenos almoços ou lanches. Sirva com iogurte ou leite.
Também pode colocar granola por cima de gelados e fazer pão, por exemplo.


* * *
Agradeço à marca parceira O Prazer da Cozinha os produtos enviados e utilizados nesta receita.





segunda-feira, 21 de setembro de 2015

Bavaroise de ananás



Ingredientes:

. 3 saquetas de 85g de gelatina de ananás
. 10dL de água
. 2dL de natas vegetais açucaradas Dulce Funny, Sodifer
. Panol spray, Sodifer (para untar a forma) 

Para decorar
. ananás q.b. (usei enlatado)
. folhas de hortelã q.b.




Preparação:

. Unte uma forma com Panol spray (ou com um pouco de óleo). Reserve.
. Verta as saquetas de gelatina de ananás para uma tigela.
. Leve ao lume 5dL de água. Quando ferver verta sobre a gelatina e mexa para dissolver bem.

. Junte 5 dL de água fria e volte a mexer.
. Verta um pouco da gelatina (até cerca de dois dedos de altura) na forma untada e leve ao frio até solidificar.
. Noutra tigela bata as natas em chantilly firme.
. Adicione ao chantilly a restante gelatina e envolva suavemente.
. Verta depois na forma, por cima da gelatina já solidificada, e leve novamente ao frio.
. Quando a bavaroise estiver bem firme, retire do frio e desenforme.
. Sirva a bavaroise decorada com rodelas de ananás e folhas de hortelã.



Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 20 minutos + tempo de frio
. tempo de fogão: 5-8 minutos
. tempo de frio: 4 a 5 horas
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: sim
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: ananás (gelatina)
. nº de porções: 10
. prato: semifrio, bavaroise


* * *
Agradeço às marcas parceiras Sodifer e  A Metalúrgica S. A. os produtos enviados e utilizados nesta receita.


         




sábado, 19 de setembro de 2015

Tarte de laranja merengada



Ingredientes:

Para a base
. 1 placa de massa quebrada (redonda e de preferência fresca)

Para o creme
. 397g de leite condensado (1 lata)
. sumo e raspa de uma laranja (grande)
. 4 gemas de ovo

Para o merengue
. 4 claras de ovo
. 1 colher de café de vinagre de sidra
. 100g de açúcar em pó




Preparação:

. Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo. (Se usar massa quebrada congelada, deixe-a descongelar totalmente primeiro à temperatura ambiente.) Reserve.
. Bata as gemas com o leite condensado. 
. Junte de seguida a raspa da laranja e o sumo. 
. Misture bem e coloque este creme dentro da tarteira, por cima da massa quebrada. 
. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante 25 a 30 minutos, até a massa ficar douradinha. (A maneira mais fácil de verificar se está pronta é abanar a forma. Se o meio se mantiver firme é porque está cozida!) 
. Entretanto faça o merengue. Bata as claras em castelo. Quando estiverem quase no ponto, adicione o açúcar em pó e o vinagre. Bata mais um pouco até ficarem brilhantes e firmes. 
. Retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer um pouco e depois disponha o merengue por cima dela (use uma colher ou um saco de pasteleiro para lhe dar o feitio que pretender). 
. Leve a tarte novamente ao forno (a 200ºC) apenas para dourar o merengue. 
. Por fim, deixe a tarte arrefecer dentro do forno (desligado) e depois delicie-se. 




Informações adicionais: 

. tempo de preparação total: 45 minutos 
. tempo de forno: 25-30 minutos 
. dificuldade: fácil 
. vegetariano: sim 
. vegano: não 
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: laranja 
. nº de porções: 10 
. prato: tarte 


quinta-feira, 17 de setembro de 2015

Courgette recheada com alheira



Ingredientes:

. 1 courgette (média)
. azeite q.b.
. 1 cebola (pequena)
. 1 alheira
. sal q.b.
. pimenta q.b.
. orégãos secos q.b.
. queijo mozzarella ralado q.b.



Preparação:

. Lave e corte a courgette, no sentido da largura, em cilindros de 3 cm e retire o interior com a ajuda de uma colher (fazendo copinhos).
. Entretanto, leve ao lume o azeite e a cebola bem picadinha. Deixe alourar.
. Retire a pele à alheira e junte-a  à cebola alourada. Envolva bem e tempere com sal e pimenta (tenha em atenção que a alheira já tem bastante tempero).
. Adicione os orégãos e deixe cozinhar uns 3 minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar.
. Recheie os cilindros de courgette com o preparado de alheira e polvilhe com mozzarella.
. Leve ao forno, a 150ºC, durante uns 15 minutos.


Pode servir como entrada ou
como prato principal, acompanhado com arroz branco.




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 40 minutos
. tempo de fogão: 8 minutos
. tempo de forno: 15 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não

. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: courgette
. nº de porções: 4
. prato: entradas, petiscos


terça-feira, 15 de setembro de 2015

Na minha cozinha nunca falta... iogurte! #7: Gelado de mirtilo e iogurte



* * *
7ª edição de...



Este projeto pretende explorar algo que nunca falta nas nossas cozinhas - um must-have - prático, simples, útil e indispensável em qualquer cozinha. E como não poderia faltar, associado ao must-have, eu e a Vânia de Coisas e Coisinhas partilharemos também sugestões culinárias para lhe abrir o apetite!

Pode recordar as edições anteriores AQUI.
Aguardamos o vosso feedback, dicas e sugestões.


Na minha cozinha nunca falta... iogurte!

Tenho sempre iogurtes naturais "normais" ou "gregos" no frigorífico. Podem ser utilizados tanto em pratos salgados como em doces. São uma alternativa saborosa e muito mais saudável que as natas, por exemplo, ou que a maioria dos molhos, como a maionese.
Desta vez, sou eu a responsável por vos trazer o doce. E como ainda estamos no verão (embora, por vezes, pelo tempo que tem feito não pareça... :P ) escolhi uns deliciosos gelados de mirtilo e iogurte.

Não se esqueçam de passar também pelo blogue da Vânia para ver o que ela nos trouxe para esta 7ª edição de "Na minha cozinha nunca falta...".


Gelado de mirtilo e iogurte



Ingredientes:

. 250g de iogurte natural grego
. 80g de açúcar
. 100g de mirtilos frescos ou congelados
. 1 colher de sopa (cheia) de sumo de limão




Preparação:

. Leve ao lume o açúcar com os mirtilos e o sumo de limão. Deixe ferver por 5 minutos. Mexa ocasionalmente.
. Depois deixe a mistura de mirtilo arrefecer e reduza-a a puré (com a varinha mágica, por exemplo) se assim o entender. Eu não reduzi a puré, gosto de sentir o mirtilo ao comer posteriormente o gelado.
. Mexa o iogurte com uma colher para ficar mais cremoso.
. Nas formas onde vai fazer os gelados, coloque arbitrariamente camadas de iogurte intercaladas com camadas da mistura de mirtilo.
. Tape as formas e leve a congelar por 5-6 horas, até os gelados estarem bem solidificados (se usar pauzinhos, congele durante 1 hora primeiro antes de os colocar).
. Para desenformar com facilidade, passe-os rapidamente por água morna.






Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 6 horas e 20 minutos
. tempo de fogão: 7 minutos
. tempo de congelador: 6 horas
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: mirtilo e iogurte
. nº de porções: 5
. prato: gelado



sexta-feira, 11 de setembro de 2015

Chocolate mousse cake


Ocasiões especiais... merecem bolinhos especiais!!!
= O meu 33º aniversário =


Ingredientes:

Para o bolo
. 160g de farinha de trigo (fina para bolos)
. 80g de chocolate (para culinária) em pedaços pequenos
. 200g de açúcar
. 1 colher de sobremesa de fermento em pó
. 55g de manteiga
. 120mL de buttermilk*
. 6 colheres de sopa de café
. 1 ovo (grande)
. spray desmoldante (ou manteiga) e cacau em pó q.b. (para as formas)

*Junte algumas gotas de limão ou vinagre em 120mL de leite (meio gordo ou gordo); mexa e deixe repousar num local morno por 10 minutos. Isto vai criar uma mistura talhada.

Para a mousse
. 200g de chocolate (para culinária) em pedaços pequenos
. 1 colher de sopa de manteiga
. 50mL de leite
. 400mL de natas frescas (usei apenas 200mL)
. 80g de açúcar em pó
. 6g de gelatina em pó + 2 colheres de sopa de água fria (usei 3 folhas de gelatina - 5,4g + água q.b. para demolhar)

Para decorar
. 200g de morangos
. cobertura brilhante q.b. (para os morangos)
. raspas de chocolate (para culinária) q.b.





Preparação:

. Forre o fundo de duas formas com papel vegetal, unte-as com spray desmoldante ou manteiga  e depois polvilhe-as com cacau (usei duas formas redondas de 20 cm de diâmetro com fundo amovível). Reserve.
. Misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento e o açúcar.
. Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria. Retire do lume e junte-lhe o buttermilk e o café. Mexa bem.
. Bata previamente o ovo e junte-o à mistura de manteiga, sem parar de mexer, para evitar que este coza, caso a manteiga ainda esteja muito quente.
. Envolva esta mistura aos ingredientes secos até ficar tudo homogéneo, mas sem mexer demasiado.
. Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura; os bolos ficam prontos quando o palito sair limpo, depois de o espetar no centro de cada um).
. Retire os bolos do forno e deixe-os arrefecer dentro das formas durante uns 10 minutos antes de os transferir para uma base de arames (onde devem depois arrefecerem por completo).

Entretanto faça a mousse de chocolate... 

. Demolhe as folhas de gelatina em água durante uns 5 minutos.
. Derreta o chocolate em banho-maria juntamente com o leite e manteiga.
. Escorra a gelatina e leve-a ao microondas até ficar liquida (5 a 10 segundos).
. Envolva a gelatina derretida no chocolate e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente.
. Bata as natas com o açúcar em pó até formar picos firmes.
. Assim que o chocolate estiver arrefecido envolva-o nas natas, sem mexer demasiado e até ficar macio para barrar.

Para a montagem do bolo...

. Assim que os bolos estiverem frios, divida cada um dele ao meio e retire o topo (se necessário)
. Para rechear, coloque a base lisa (aquela que fica em contacto com a forma) num prato, cubra com mousse de chocolate e coloque a metade desse mesmo bolo em cima. Quando for colocar as próximas duas camadas do outro bolo, faça o contrário, ou seja, vire o bolo e a última camada é aquela que esteve em contacto com a forma. Isto ajuda a que o bolo fique direito quando for coberto com a mousse. Entre cada camada de bolo coloque sempre uma camada generosa de mousse de chocolate (4 camadas de bolo e 3 camadas de mousse).
. Com a ajuda de uma espátula cubra o bolo com mousse. Primeiro na parte de cima e depois empurre a mousse para as laterais. Repita este processo até cobrir todo o bolo.
. Leve o bolo ao frio durante uns 30 minutos antes de finalizar a cobertura. Pois fica mais firme e não corre o perigo de começar a abater, visto que se faz sempre alguma pressão ao espalhar o creme.
. Por fim, decore o bolo a gosto com morangos e raspas de chocolate.
. Pincele os morangos com a cobertura brilhante, pois ficam muito mais bonitos e protege-os do contacto com o ar.




Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 2 horas

. tempo de fogão: 10-15 minutos
. tempo de microondas: 5-10 segundos
. tempo de forno: 30-35 minutos
. tempo de frigorífico: 30 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: chocolate
. nº de porções: 12
. prato: bolo
. festividade: aniversário


. Fonte de inspiração: Migalha Doce



* * *
Agradeço às marcas parceiras Sodifer e Dulcis os produtos enviados e utilizados nesta receita.