quarta-feira, 29 de abril de 2015

Pudim frio de chocolate branco com coulis de morango




|Ingredientes:

Para o pudim
. 200g de chocolate branco para culinária
. 90g de manteiga
. 5 folhas de gelatina incolor
. 3 ovos (grandes)
. 50g + 50g de açúcar
. 400mL de natas frescas para bater

Para o coulis
. 35g de açúcar
. 100g de morangos maduros
. 1 colher de chá de sumo de limão

Para decorar
. 300g de morangos
. pequenas raspas de chocolate branco q.b.





|Preparação:

. Num tacho com água e uma tigela de vidro, coloque a derreter em banho maria a manteiga e o chocolate branco partido aos bocados (atenção para que o lume não esteja forte).
. Entretanto, coloque a demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
. Quando o chocolate estiver derretido, mexa e junte as folhas de gelatina bem escorridas. Misture bem até que fiquem dissolvidas e apague o lume.
. Parta os ovos e separe as gemas das claras. 
. Às gemas, junte 50g de açúcar e bata até que fique uma gemada. 
. Quando a gemada estiver fofa, junte aos poucos e enquanto bate a mistura de chocolate. Misture bem. 
. Bata as natas até que fiquem fofas e consistentes. Junte aos poucos 50g de açúcar, batendo sempre até obter chantilly. 
. Depois bata as claras em castelo bem firmes. 
. Aos poucos e alternadamente com uma colher, envolva o creme de chocolate com o chantilly e as claras. 
. Verta a mistura para uma forma própria de pudim (usei a Feiticeira Tupperware) previamente molhada em água fria. 
. Guarde no frigorífico até que o pudim fique consistente e bem fresco (deixei durante toda a noite).

Para o coulis
. Lave e retire os pés dos morangos. Corte-os em quatro e coloque-os num tacho, juntamente com o açúcar e leve a lume brando. 
. Acrescente o sumo de limão e mexa bem até dissolver todo o açúcar. Deixe cozinhar durante uns 5 minutos após fervilhar.
. Retire o tacho do lume e passe a mistura pela varinha mágica até obter um puré homogéneo e deixe arrefecer.

. Na hora de servir, desenforme o pudim com cuidado para um prato (se necessário pode mergulhar a forma rapidamente em água quente).
. Regue o pudim com o coulis de morango e decore com morangos inteiros (lavados com ou sem o pé) e com pequenas raspas de chocolate branco.

DELICIE-SE!!!





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 45 minutos + tempo de frio

. tempo de fogão: 15 minutos
. tempo de frio: 4 a 5 horas
. dificuldade: média
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: chocolate branco
. nº de porções: 10 
. prato: doce de colher, pudim


. Receita adaptada de Sabor Intenso.

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Agradeço à Rita, administradora da página A cozinha lá de casa, pela oferta da Feiticeira Tupperware usada nesta receita,
fruto da nossa parceria.



domingo, 26 de abril de 2015

Barriga de porco assada com batatinhas



|Ingredientes:

. 1kg de barriga ou entremeada de porco
. 600g de batatas
. 125g de marinada para carnes Condi
. sal grosso q.b.
. azeite q.b.

Para decoração
. 1 limão
. folhas de hortelã q.b.


|Preparação:

. Parta a barriga de porco em bocados longitudinais (também pode utilizá-la inteira, mas em bocados irá assar mais rápido) e junte a marinada para carnes Condi. Deixe marinar algumas horas, pode até deixar de um dia para o outro.
. Transfira a carne com a marinada para uma assadeira, tempere com sal e regue-a com um fio de azeite generoso. Leve-a a assar cerca de 1 hora a 190-200ºC.
. Entretanto descasque as batatas, lave-as e corte-as em bocados.
. A meio da cozedura vire a carne a acrescente as batatas para que assem juntamente com a carne.
. Quando necessário, regue a carne com o molho que se vai formando e mexa um pouco as batatas.
. Sirva decorado com rodelas de limão e folhas de hortelã.



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 1 hora + marinar
. tempo de forno: 1 hora
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não

. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: barriga de porco
. nº de porções: 4
. prato: principal, de carne


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Agradeço à marca parceira Condi os produtos enviados e utilizados nesta receita.


sexta-feira, 24 de abril de 2015

Folhados de banana e chocolate



|Ingredientes:

. 6 quadrados de massa folhada fresca (15x15 cm)
. 2 bananas
. dulcicreme chocolate q.b.
. dulcibrilho frio neutro q.b. 
. canela em pó q.b.


|Preparação:

. Descasque as bananas e corte-as em 3 partes. Depois corte longitudinalmente  cada parte (ficará com 12 bocados de banana).
. Estenda os 6 quadrados de massa folhada.
. No centro de cada quadrado coloque dois bocados de banana e uma colher de chá de dulcicreme chocolate.
. Feche os quadrados, unindo os cantos opostos, formando umas almofadinhas.
. Coloque os folhados em cima de papel vegetal e leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC durante uns 20 minutos ou até estarem douradinhos.
. Retire os folhados do forno, pincele-os com dulcibrilho frio neutro e polvilhe-os com canela.





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 35 minutos
. tempo de forno: 20 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: banana e chocolate
. nº de porções: 6
. prato: folhados doces

. Inspiração de Madame Criativa.



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Agradeço à marca parceira Dulcis os produtos enviados e utilizados nesta receita.



quarta-feira, 22 de abril de 2015

Lasanha de frango e alheira



|Ingredientes:

. 1 cebola (pequena)
. 2 dentes de alho
. 2 colheres de sopa de azeite
. 1 alheira (usei alheira especial Beira-Lamego)
. 400g de bifes de frango
. 2 colheres de sopa de polpa de tomate
. 3 colheres de sopa de vinho branco
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. 12 placas de lasanha (usei frescas)
. 200mL de molho bechamel
. 100g de queijo ralado (usei mozzarella)


|Preparação:

. Comece por fazer o molho bechamel como se indica AQUI ou use bechamel de compra.
. Corte os bifes de frango em tiras finas e pequenas. 
. Retire a pele da alheira e desfaça-a ligeiramente com a mão.
. Descasque a cebola e os alhos. Lave ambos e pique finamente.
. Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos. Deixe refogar até a cebola ficar macia.
. Acrescente as tiras do frango, a polpa de tomate e o vinho. Tempere com o sal e pimenta. Deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre.
. Junte a alheira e envolva bem no frango. Deixe cozinhar mais algum tempo para apurar. Se necessário,  rectifique os temperos.
. Pincele o fundo de um pirex com molho bechamel e disponha uma camada de placas de lasanha.
. Cubra as placas de lasanha com metade do preparado de frango e alheira.
. Coloque outra camada de placas de lasanha e volte a cobrir com o resto do preparado de frango e alheira.
. Por fim, disponha a última camada de placas de lasanha e cubra-as com o queijo ralado e molho bechamel.
. Leve a lasanha ao forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 30 minutos ou até ficar douradinha em cima e as placas de lasanha macias.


|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 55 minutos

. tempo de fogão: 12 minutos
. tempo de forno: 30 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: massa de lasanha
. nº de porções: 4
. prato: principal, lasanha

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Passatempo "Feiticeira Tupperware"




Em parceria com A cozinha lá de casa, vou sortear uma fantástica Feiticeira da TupperwareCom a feiticeira pode preparar qualquer tipo de receita: doce, salada ou arroz. Ao desenformar, pode encher a cavidade central com fruta, natas, creme, salada, marisco, etc. Os seus pratos irão ficar muito mais bonitos usando esta feiticeira!


Participe AQUI e boa sorte ;)



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Resultado deste passatempo AQUI.


domingo, 19 de abril de 2015

Parceria A cozinha lá de casa



Hoje trago-vos mais uma parceria com o blogue Recanto com Tempero!
A cozinha lá de casa é demonstradora da marca Tupperware.



Feiticeira


- Com a feiticeira pode preparar qualquer tipo de receita: doce, salada ou arroz. Desenforme e encha a cavidade central com fruta, natas, creme, salada, marisco, etc. 


- Possui uma tampa hermética para conservar e um molde com cavidade.


- Não deve ser utilizada no microondas e pode ser lavada na máquina de lavar loiça.



Obrigada Rita por esta fantástica oferta :)


Acompanhe A cozinha lá de casa no Facebook AQUI.

sexta-feira, 17 de abril de 2015

Bolo de bolacha



|Ingredientes:

. 200g de bolacha tipo Maria (1 pacote)
. 75g Canderel Green Crunch*
. 20g amido de milho Condi
. 3 gemas
. 2 claras
. 2dL de natas (para bater)
. 1dL de leite
. 2 folhas de gelatina incolor
. café forte q.b.
. cacau em pó q.b.

* se usar açúcar são 150g




|Preparação:

. Demolhe as folhas de gelatina em água fria (5 minutos).
. Misture o leite, o amido de milho, o Canderel Green Crunch e as gemas. Leve ao lume até engrossar (mexendo sempre). Retire do lume e incorpore as folhas de gelatina bem escorridas. Deixe arrefecer.
. Bata as natas (bem frias) em chantilly firme.
. À parte bata as claras em castelo.
. Junte as claras às natas e em seguida envolva no preparado anterior.
. Forre uma forma redonda (com 20 cm de diâmetro) com película aderente (como utilizei uma forma de fundo amovível e aro lateral, forrei apenas o fundo para ser mais fácil desenformar posteriormente para um prato de servir).
. Disponha camadas alternadas de creme e bolachas passadas levemente pelo café. Repita as camadas até terminar os ingredientes (a primeira e a última camadas devem ser de creme).
. Leve depois ao frigorífico até solidificar (umas 4 horas são suficientes, mas pode deixar de um dia para o outro).
. Por fim, retire do frigorífico, desenforme com cuidado, polvilhe com cacau em pó e sirva decorado a gosto.





|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 4 horas e 30 minutos
. tempo de fogão: 6 minutos

. tempo de frigorífico: 4 horas
. dificuldade: fácil
. vegetariano: sim
. vegano: não
. apto para crianças: sim 
. ingrediente principal: bolacha 
. nº de porções: 8 
. prato: semifrio


Receita adaptada de TeleCulinária Especial n.º 1877 (2015/03/30)















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Agradeço às marcas parceiras Canderel e Condi os produtos enviados e utilizados nesta receita.



quarta-feira, 15 de abril de 2015

Na minha cozinha nunca falta... limão! #2: Risotto de limão



Cá estamos nós para a 2ª edição de...



Se bem se recordam, no passado dia 15 de Março, eu e a Vânia do blogue Coisas e Coisinhas iniciamos este projeto. Com ele pretendemos explorar algo que nunca falta nas nossas cozinhas - um must-have - prático, simples, útil e indispensável em qualquer cozinha. E como não poderia faltar, associado ao must-have, partilharemos também sugestões culinárias para lhe abrir o apetite.
Na 1ª edição o must-have por mim escolhido foi "frascos e frasquinhos de vidro" e com ele apresentei uma deliciosa sobremesa de cheesecake com lemon curd. Enquanto que o must-have escolhido pela Vânia foi "peixe e marisco congelados" e presenteou-nos com uma bela sopa indiana.
A partir desta 2ª edição vamos explorar o mesmo must-haveEsta sugestão foi-nos dada por uma leitora/seguidora de ambos os blogues, a qual mereceu a nossa particular atenção. Apesar de nos limitar mais na escolha do must-have, este acaba por ser muito mais explorado, sendo assim uma mais valia para o objetivo principal deste projeto.


O vosso feedback, dicas e sugestões são sempre importantes!


Na minha cozinha nunca falta... limão!


Nesta 2ª edição o nosso must-have é um ingrediente que, por acaso, gosto imenso: limão. Na minha cozinha e na da Vânia nunca faltam limões ;) As suas aplicações na vida doméstica são inúmeras. Da casca, retira-se uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores e sabões. Com o seu suco, preparam-se refrigerantes, gelados, molhos e aperitivos, bem como remédios, xaropes e produtos de limpeza. Posso afirmar que não sei cozinhar sem limão... São fundamentais para temperar carnes e peixes, aromatizar pratos salgados e doces... São obrigatórios em qualquer cozinha!

Este mês fiquei responsável pelo prato principal. Gostam de risotto? Andava ansiosa por experimentar, pois até esta data nunca tinha confecionado nenhum. Surpreendeu-me!!! Adorei o resultado. Dá um pouco de trabalho, mas compensa no final. Assim, a receita que vos trago hoje é um delicioso risotto de limão. Muito aromático e ótimo acompanhamento, tanto para carnes como para peixes. Espero que gostem!
Não se esqueçam de passar também pelo blogue da Vânia para se deliciarem com a sobremesa (de limão) que ela sugere... ;)



Risotto de Limão


|Ingredientes:

. 1 ½ litro de caldo de frango
. 100g de manteiga sem sal
. 1 cebola (média) picada
. 1 chávena de chá de vinho branco seco
. 2 chávenas de chá de arroz arbóreo
½ chávena de chá de sumo de limão
. raspa de 1 limão (médio)
. 1 colher de sopa de orégãos secos moídos
. 50g de queijo parmesão ralado
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.


|Preparação:

. Mantenha o caldo aquecido numa panela.
. Em lume médio, derreta 2 colheres de chá da manteiga e refogue a cebola até ficar brilhante.
. Adicione o arroz e frite bem até ouvir o chiado no tacho.
. Aumente o lume e adicione o vinho. Mexa sem parar até evaporar.
. Coloque uma concha de caldo e misture bem até evaporar.
. Volte a adicionar uma concha de caldo, mexendo sem parar até evaporar, e repita essa operação até que o risoto fique cozido, mas ainda “al dente”.
. Adicione uma última concha (não muito cheia) de caldo e desligue o lume. Junte o queijo e a restante manteiga (fria). Envolva muito bem.
. Tempere com sal e pimenta. Adicione os orégãos, a raspa e o sumo de limão. Volte a envolver bem.
. Deixe o risotto descansar por 4 minutos antes de servir.



|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 30 minutos

. tempo de fogão: 20 minutos
. dificuldade: média
. vegetariano: sim

. vegano: não
. apto para crianças: sim
. ingrediente principal: arroz arbóreo e limão
. nº de porções: 4
. prato: acompanhamento, risotto


. Receita adaptada de Dedo de Moça.

domingo, 12 de abril de 2015

Patê de chouriço



|Ingredientes:

. 200g de chouriço de carne de boa qualidade (usei 1 chouriço de carne reg. apiment. Beira-Lamego
. 1/2 cebola (pequena)
. 80g de manteiga (à temperatura ambiente)
. salsa moída q.b.
. 12 mini bouché Dulcis



|Preparação:

. Retire a pele do chouriço e corte-o às rodelas.
. Descasque e lave a cebola. Em seguida, corte-a aos bocados (use apenas meia cebola).
. Coloque a cebola e o chouriço numa picadora e triture tudo até ficar uma pasta.
. Coloque a manteiga numa tigela. Mexa muito bem com uma colher até ficar em creme.
. Aos poucos e enquanto mexe, junte a pasta de chouriço à manteiga.
. Depois de tudo bem incorporado, o patê está pronto a servir. 
. Acompanhe este patê com fatias de pão, tostas ou bolachas de água e sal. Pode também servir este delicioso patê em mini bouchés, polvilhado com salsa moída, como sugiro nesta receita.




|Informações adicionais:

. tempo de preparação total: 10 minutos
. dificuldade: fácil
. vegetariano: não
. apto para crianças: não
. ingrediente principal: chouriço
. nº de porções: 12
. prato: entrada, patê


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